Омлет матушки Пуляр

Наталья, интересный омлет.
Делаю похожую яичницу, только там сначала взбитый белок выкладывается на сковороду, а затем желток.
Попробую обязательно и Ваш вариант
Спасибо за рецепт и историю блюда