Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66

Светлана

58 лет
Беларусь

SvetkaKonffetka писал(а):

Шикарные презенты получились

Река Таня писал(а):

Я замерла в восхищении, Светик.

Bala-bala писал(а):

твои сердца с лавандой меня пленили

Спасибо девочки! Rose

Река Таня писал(а):

Девочки, вы всегда тесто вымешиваете после отлежки в холодильнике? Что это дает? Я как-то пробовала вымесить, так оно у меня такое жирное, что масло стало выделяться. И потом вообще раскатать невозможно такое мягкое.

Танюш,я уже писала здесь,что тесто с ржаной мукой не стоит вымешивать,особенно Ленино,на желтках,оно становится более жестким.
И долгая отлежка в холоде ему вредит,становится еще более тугим,крошащимся и не поднимается при выпечке.
Я стараюсь сейчас выпекать в течение недели.

Река Таня писал(а):

Может, это касается только начального этапа, а потом можно тесто долго месить?

Пробовала хорошо вымешивать его после холода,пряники получаются неровными,так что именно это тесто вымешивать после холода не стоит...но эта особенность только этого теста на желтках,и с добавлением ржаной муки.

Алла475 писал(а):

Пудру просеяла, а потом решила обойтись остатками. Поэтому где-то нужного цвета сильно не хватило.

Прелесть Алла,и гжель хороша,и ангелочек,а уж цыплятки какие чудесные!
girl_claping

молодец,отличные вырубки сделала! wacko1

Алла475 писал(а):

остальные очень испорченные ямами снизу.

Lydalyda писал(а):

"Шо це було" я так и не поняла

Девочки,по поводу таких пузырей и ям - когда они образуются,если заготовка неплотно прилегает к противню( бумаге,коврику),при выкладывании заготовки образуется воздушный пузырь....когда я переношу вырезанные из теста пряники на бумагу ( коврик),то их как бы стелю,не знаю поняли или нет girl_haha