Как поставить квас?

Девочки, а кто что знает о приготовлении кваса на основе сырой ржаной кислой лепешки? Это не прикол, такой квас готовила моя прабабушка, но я маленькой была, когда умерла она, теперь хочу попить того кваску, из детства, но никто из родных ничего не может подсказать... : Она про тот квас говорила "Настоячий. Деревенской." В принципе, диабетикам всё равно низзя, хоть он и на ржаной основе, бродит же, но так иногда хочется!!! Кстати, он не газировался, если сахару поменьше....