Проблемы со слоёным тестом

Mlada sakura
Я не большой спец по тесту, но у меня была парочка заветных семейных рецептов. Так вот, всегда получалось, лет 30 пекла, а теперь никак. Думаю, все дело в продуктах. И мука, и масло, и сметана... все не то. Последний раз пекла свой фирменный хачапури, так его не стала даже гостям подавать, стыдно.