Хлеб «Золотой»

Марнюня

Марнюня писал(а):

может перебор ?

Почему бы и нет? Я иногда просто сама не хочу, чтоб хлеб совсем высоко поднимался.
Анна где то писала, что ставит противень с водой для влажности ( если не ошибаюсь). Мой опыт показывает, что особой разницы нет.
А на счет отрубей - многие так и делают (добавляют в муку при выпечке хлеба).