Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Наталья Ням-Ням писал(а):

Взбивала миксером с крючками. Может зря? Наверное воздуха много попало? Просто руками для меня сложноватенько 10 минут взбивать... К-образных нет в миксере насадок...

Наташа, из своего опыта скажу, что крюками для теста невозможно перевзбить. У тебя какой миксер? Тот что в руке держишь? Не мучайся, взбивай венчиками, только ими не шевели, опускаешь "в пол", а миску подкручиваешь в одну сторону левой рукой по чуть-чуть. Не взбивай все 10 минут, у многих быстрее это происходит. Влажным полотенцем , а я еще пакетом сверху, чтобы влага не испарялась. Потом еще лопаткой вручную перемешиваешь. Если крошится значит очень густой. Добавь водички , отложи порцию в отдельную мисочку и по капелькам чайной ложкой добавляй, после каждого добавления вымешивай. Поймаешь консистенцию, запомни ее.