Обсуждение вопросов йоги Г.А.С. (и вегетарианства)

Продолжаю эксперименты по ореховым сырам.
Вот профессиональные, из магазина:

А вот домашние сырочки:

Заквашивала хлебной ячневой закваской, доьавляла соль, обваливала в укропе.
Предварительно выдерживала в холодильнике неделю. и потом неделю с добавками. но это не строго. мне кажется он ферментируется и без всяких заквасок...
А вообще по-правильному надо приготовить реджувелак - кстати, пишут, что он и как квас- пробиотик вкуснейший.
Очень сырно - вкус как у сыра, готовлю из миндального жмыха - безотходное производство. Миндальное молоко делаю живым. То есть замачиваю подольше в прохладное водичке, не в кипятке.