Болталка для хлебопёков-3

Каtya писал(а):

у меня вот как-то не сложилось с этим рецептом

А для нас пока он в фаворитах

Каtya писал(а):

А у меня , когда я сейчас выводила закваску и начала печь первые хлебы, плесневели быстро пару раз. Вот я и сделала вывод, что закваска не качественная еще. Микроорганизмы молочнокислые еще не размножились.

Они же в сильно тёплой среде начинают преобладать над дикими, значит, надо новую закваску чаще в тепле держать. Правильно я рассуждаю?

Каtya писал(а):

поставила бродить опару до вечера. Я завела по Венскому. Еще замочила миндаль. Сегодня нужно успеть и куличи, и пасху, и не свалиться в виде памятника всем хозяйкам посреди кухни

Круто взялась, Катя! А миндаль зачем мочить?

Каtya писал(а):

Девочки, подскажите, пожалуйста, когда поставлю тесто подходить уже в формах- накрыть мокрым полотенцем или сухим?

Недавно вроде как раз у Аксиньи в рецепте Венского теста прочитала, что расстойка должна происходить на воздухе. Получается, ничем не прикрывать? Страшновато.

Каtya писал(а):

а когда расписывать -ума не приложу...

Не обязательно же заливать полностью глазурью. Можно просто контуры обвести, точечки куда-нибудь ткнуть.