Мой пасхальный кулич «Самый вкусный»

Gало4ка, здравствуйте! Извините, если такие вопросы уже были...
1. Можно ли не класть маргарин (у меня предубеждение), а заменить его сливочным маслом?
2. Если нет ванильной эссенции, а есть только ванилин обычный и ванильный сахар, в какой момент его класть в тесто? При замешивании? В готовом тесте, наверное, может не раствориться равномерно?