Болталка и ваши торты сюда - 2

вот что получилось из птичьего молока. Я в шоке сегодня, не мой день: 1. В первые итальянская меренга не получилась, 7 белков взбились только до объема 3 обычно-грешу на яйца, до этого тоже бисквит плохо вышел. 2. Шоколадная глазурь из шоколада масла и сливок стала очень густая-разбавляла молоком, тогда хоть размазалась. 3. Розы -капуста, ну это дело корявых рук и пластиковых насадок, пыталась их сделать на гвоздике.
Только белковомасленный крем со мной дружил сегодня. Яйца другие взяла.
Стоит пытаться выровнять поверхность глазури горячим сухим ножом? Ещё написать надо: С днем рождения. Может ещё что доделать-подправить?
Устала я с этим тортом свекрови, хотя раньше делала без проблем, да ещё и "Мам" на два голоса просто убивали...