Маняша, спасибо большое!Т. е. на каждом этапе тесто должно подняться в три раза ( опара, первая расстойка и в формах)? По времени это около 2 часов или каждый раз по разному? И не подскажете, если делать 2-ную порцию, тесто в формах , которое не войдёт в духовку и будет ещё стоять, не перекиснет?