Итальянский кулич - Панеттоне (Panettone)

Ой девочки, у меня тесто простояло на 2 расстойке всего 1 час и уже почти вровень с бумажными формочками, хотя ложила только на дно, примерно на 1/3 формы. Делала на пресованых живых дрожжах, в пачечке было 40 гр.. сухих у нас не найти и на 1 кг.муки. Буду уже ставить в духовку. Сделала сразу на 2 порции. Одна паска печётся в мультиварке, а 7 маленьких в духовке. Тесто замесилось густоватым, комбайн еле прокручивал его, поэтому пришлось добавить немного молока. Потом показалось жидковатым, но уже ничего не добавляла. Подходить стало прямо на глазах, пока достала глубокую кастрюльку уже крышку комбайна подпёрло. На 1 расстойке поднялось примерно за 1,5-2 часа. Ох боюсь попрут мои паски в духовке через верх