Настоящий квас!!

Катюш, квасок - что надо! Спасибо за рецептик! Маме ооочень понравился в твоих пропорциях сахара, а я себе и мужу подсластила побольше. Хочу поставить вторую партию.
Внимание, вопрос
Теперь на вторую партию я беру 1/4 буханки, заливаю кипятком и:
Вариант 1) жду, когда остынет и добавляю закваску, которая осталась от 1 партии кваса, или:
Вариант 2) не жду, когда остынет и сразу же добавляю закваску, которая осталась от 1 партии кваса?