Утилизация белков и желтков в тортах

ТЕН писал(а):

А вот заношу я не по принципу сколько белков-желтков осталось, а сколько непарных белков-желтков используется в рецепте. Например, в торте "Грецкий орешек" хоть и остается 1о желтков, но используются только белки, поэтому он отнесен к группе "Утилизация белков", и т.д.

Леночка, теперь поняла! А то я решила, что утилизация белков или желтков, оставшихся после выпечки.