Ищу не простой рецепт капустной начинки для пирожков.

Добрый вечер!!!
Моя бабушка была из Ставропольского края, раньше пекла пирожки с капустой, но начинка была чуть-чуть с кислинкой и слегка оранжево-красноватого цвета. В свое время рецепт не спросила, теперь и не знаю какие нужны ингридиенты, пропорции.
Подскажите пожалуйста!
Может кто откликнится из Ставрополя. Мне кажется что там рецепты чуть-чуть другие, чем в Москве .