Пирожки на закваске способом венского теста

АКСИНЬЯ
левито мадре-это густая пшеничная закваска 50% влажности, выводится из муки, воды и лож меда в первый замес, потом кормится 1-1-0.5, закваска, мука,вода. подробно http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=11888.0 можно из 100% пшеничной перевести в 50% и все)))