Бисквит ровный (легкий, вкусный и главное-без горки)+советы

Здравствуйте!
Испекла бисквит, немного увеличив порцию, пекла примерно по 25 - 30 минут, накрыла фольгой, когда снимала - бисквит поднялся прямо до краев, впритык, проверила зубочисткой, вроде пропекся, а потом серединка опала! Может быть не пропеклась?

В итоге один корж получился с дыркой, поместила его в середину Собрала из коржей торт со взбитыми сливками - получилось очень вкусно, спасибо!