Droganna
Тесто должно быть густым, если ложкой накладывать, то тяжело с нее падать. Вначале печь нужно при высокой температуре и ни в коем случае не открывать духовку. Вообще если не пекли раньше эклеры, найдите видео в интернете
Вот здесь хорошие фото пошаговые
http://forum.say7.info/topic8494.html