Бисквит из киселя

Лили
скажите пожалста, сегодня делала этот тортик и возникла проблема, поставила я его в НЕ разогретую духовку, он поднялся хорошо,я открала духовку глянуть на него, а опал, в чем проблема?? из за того что я открыла духовку или потому что в не разогретую поставила, или все вместе??
Но был вкусный, завтра буду пробовать еще раз.