Сыр своими руками

Надя,я уже несколько дней подряд штудирую все о сыре.
На видео вроде все реально делать,а почитала на других форумах,так у меня волосы дыбом встали от умных слов
Я поняла,что основная проблема у нас молоко и качество заквасок и ферментов.
Запуталась я что-то совсем ,но все равно поеду в Москву с дачи и накуплю всего,вот только бы определиться со списком и не ошибиться.