Авелук (Конский щавель)

Съездили на речку-там заросли этого щавеля.Нарвали огромную сумку
А сейчас решила посмотреть первую страницу рецепта и выяснила,что нахалтурила
у тебя на фото "худенькие" и молодые, а я,чтоб побыстрее,рвала и более взрослые особи
Вопрос: выбрать только молодые и идти еще собирать? или можно все заплести? на вкусе отразится?