Авелук (Конский щавель)

Вчера звонила соседка по даче и давай ностальгировать,какие мы с ней молодцы и наморозили на зиму щавеля.
Я ей сообщила,что этой весной будем конский щавель собирать Она в шоке. Цветы кабачков,говорит,ты меня научила жарить,но чтобы конский щавель... Переходим на подножный корм
Если серьезно,то я сегодня авелук купила.Такая огромная коса
Очень мне понравился салат с луком. В след. раз побольше луковицу возьму.
Теперь придется свои косы плести в мае

Утренний омлет с авелуком.

Лидия-57 писал(а):

Евочка,здравствуй,дорогая Как же я соскучилась по тебе

Ох, Лидочка, ты у меня на предыдущей страничке осталась.. Хорошо, что увидела все-таки....

Лидия-57 писал(а):

Представляешь,я такие знатные косы наплела летом,высушила и забыла на даче(((-склероз крепчает

Бывает... Зато как радуешься, когда на нах случайно "натыкаешься!!!! Приятный сюрприз!

Лидия-57 писал(а):

Но вот ,три дня назад,мы перебрались из города в деревню Авелук в целости и сохранности

Куда ж он денется?.. Он же сушеный!

Лидия-57 писал(а):

Сейчас в твой перчик с сельдереем схожу,отмечусь

А я там уже тоже отметилась...

Лидия-57 писал(а):

не перестаю удивляться тому, что из горькой травки, получился вкуснейший салатик

ДА-ДА-ДА!!!!!!
Вкуснейший и полезнейший!!!!

Лидия-57 писал(а):

делала строго по рецепту-вкусно подержала в холодильнике-намного вкуснее добавила потом, ради интереса, грецкие орехи

В общем, идем по нарастающей...

Лидия-57 писал(а):

эксперименты продолжу заготавливать авелук буду однозначно!!!

Не сомневаюсь!!!
Тут главное - УБЕДИТЬ людей сделать это в первый раз! Потом они сами подсядут!!

Лидия-57 писал(а):

Спасибо, Евуль,за открытие нового блюда и вкуса

Не здоровье, Лидусик!!!!!!!!!
И тебе спасибо за твои подробные и восхитительные отзывы!!!!!! Мне страшно приятно!!!!!!!!!

===========================================

Libelle писал(а):

Вчера звонила соседка по даче и давай ностальгировать,какие мы с ней молодцы и наморозили на зиму щавеля. Я ей сообщила,что этой весной будем конский щавель собирать Она в шоке. Цветы кабачков,говорит,ты меня научила жарить,но чтобы конский щавель... Переходим на подножный корм

Давайте, давайте!!! Вперед и с песнями!!!!!!!!!!

Libelle писал(а):

Очень мне понравился салат с луком. В след. раз побольше луковицу возьму.

Шикарно!!!!!!!!!!
А лука, действительно, не жалей! Кашу маслом не испортишь!

Libelle писал(а):

Теперь придется свои косы плести в мае

Само собой!!!!!!

Libelle писал(а):

Утренний омлет с авелуком.

Ой, а можно я твою фоточку вставлю в рецепт? Под твоим именем, разумеется! А то никак не могу сфоткать свои "варианты", банально забываю!!!

Любашечка, спасибо за отчетики!!!!!!!
Готовь на здоровье!! Это и приятно, и полезно!!

Yeva64
Ева, снова прочла про авелук! Так хорошо все ты рассказала и показала. а у нас на участке щавеля очень много растет!!!
Хочу научиться его заготавливать впрок. Поняла, что надо нарвать, подвялить и сплести в косички!
Загорелась!!!

Yeva64 писал(а):

фоточку вставлю в рецепт?

Конечно.Фото ,правда,не очень.Рабочее.

photo2011 писал(а):

Ева, снова прочла про авелук! Так хорошо все ты рассказала и показала. а у нас на участке щавеля очень много растет!!! Хочу научиться его заготавливать впрок. Поняла, что надо нарвать, подвялить и сплести в косички! Загорелась!!!

Натулечка, попробуй! Это очень легко и даже увлекательно!
Только речь НЕ о щавеле! Мы же обе говорим о конском щавеле, да?

================================

Libelle писал(а):

Конечно.Фото ,правда,не очень.Рабочее.

Это не страшно! Спасибо!!

Yeva64 писал(а):

Только речь НЕ о щавеле! Мы же обе говорим о конском щавеле, да?

Ева, так это разные растения?????????????????
Я думала, что одно и то же.
Тогда я не знаю что у меня растет на участке???
Но по виду похоже на твои фотографии

Ева

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A9%D0%B0%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D1%8C_%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9
Нашла описание. оказывается, листочки у конского щавеля - не кислые????

photo2011 писал(а):

Ева, так это разные растения?????????????????

Натуля, так ты мою тему читала или нет????
Это совершенно разные растения!!!

photo2011 писал(а):

оказывается, листочки у конского щавеля - не кислые????

Ну, может, совсеееееееем чууууууууть-чуть!!! Никакого сравнения со щавелем!

Так рецепт ты читала или нет????

Yeva64 писал(а):

Так рецепт ты читала или нет????

Ева , читала.
Но по виду, мой щавель похож на твой. Но мой - кислый

photo2011 писал(а):

по виду, мой щавель похож на твой. Но мой - кислый

Натуль, конский щавель только чуть-чуть кисловатый, совсем не так, как обычный щавель! И явно горчит в свежем виде!
Можешь сфоткать свой?

Yeva64 писал(а):

Можешь сфоткать свой?

хорошо, Ева, сделаю!
Видимо, мой не конский, раз кислый

photo2011 писал(а):

хорошо, Ева, сделаю!

Да-да, мне тогда проще будет сориентироваться..

photo2011 писал(а):

Видимо, мой не конский, раз кислый

Вот пошла, снова пожевала...
Легкая кислинка и легкая горчинка!

Девочки,в средней полосе ,пора собирать авелук и плести косы
Вчера муж принес с речки немного листьев,самое оно
Сейчас собираемся вдвоем на заготовку

Yeva64 писал(а):

Тут главное - УБЕДИТЬ людей сделать это в первый раз! Потом они сами подсядут!!

я этим усердно занимаюсь ,после дегустации ,одна приятельница пришла за консультацией ,как собирать и плести.Сегодня тоже пойдет на промысел

Съездили на речку-там заросли этого щавеля.Нарвали огромную сумку
А сейчас решила посмотреть первую страницу рецепта и выяснила,что нахалтурила
у тебя на фото "худенькие" и молодые, а я,чтоб побыстрее,рвала и более взрослые особи
Вопрос: выбрать только молодые и идти еще собирать? или можно все заплести? на вкусе отразится?

Лидия-57 писал(а):

после дегустации ,одна приятельница пришла за консультацией ,как собирать и плести.Сегодня тоже пойдет на промысел

Лидия-57 писал(а):

у тебя на фото "худенькие" и молодые, а я,чтоб побыстрее,рвала и более взрослые особи

На фото, действительно, очень молодые листочки, но во-первых, это был первый, самый ранний "урожай" , а во-вторых, на молодых листочках лучше видна их форма (кривизна), поэтому я их и фоткала...

Лидия-57 писал(а):

Вопрос: выбрать только молодые и идти еще собирать? или можно все заплести? на вкусе отразится?

Можно все! Не стОит только ну самые-самые старые - огромные и жесткие...
Я собираю авелук у себя на даче. Срываю в течение 2-3 недель, все листики, какие есть. Совсем молоденькие даже оставляю, чтоб подросли...

Сейчас у меня одни "метелки" торчат, голые...

Вот, только что сфоткала свои "метелки"...



Кстати, эти семена можно собрать и посеять весной на даче...

Yeva64 писал(а):

Можно все!

спасибо,успокоила

Yeva64 писал(а):

Не стОит только ну самые-самые старые - огромные и жесткие...

нет,я уж не настолько халтурщица очень старых нет, да и зацвел он еще у нас кое-где.
а я ведь советы людям даю мне надо точно знать,чтоб армянская кухня осталась на высоте

Yeva64 писал(а):

Кстати, эти семена можно собрать и посеять весной на даче..

ты знаешь,Евочка, меня народ местный не поймет еще и у виска покрутит
со сбором и количеством у нас проблем нет,речка недалеко,просто на машине поехали,чтоб на себе огромную сумку не тащить(муж говорит,что я страдаю гигантизмом,да есть такой грех ),но радует ,что жадностью не назвал
ты ж понимаешь меня,как никто,сколько всего уходит на угощения и презенты ,а мне это в радость .
В этом году собралась чай ферментированный делать из иван-чая и пр.
Что-то меня" понесло на радостях",разболталась,а мне ведь еще косы плести
Спасибо тебе,Евочка ,за быструю помощь
кстати,сейчас сделала твой творожок (никак уйти не могу ,представляешь ,если б я была твоей соседкой )

Yeva64

Yeva64 писал(а):

Вот, только что сфоткала свои "метелки"...

http://forum.say7.info/topic74822-5675.html
Я похвалила ваш рецепт в теме "в кругу друзей" так девочки дали еще рецепт , посмотрите. По моему, как раз для метелочек

irinaf Ирина,очень интересные ссылки Вы дали

не могли бы Вы перевести с болгарского рецепт http://www.gladensi.com/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0-373-%D0%9B%D0%90%D0%9F%D0%90%D0%94%D0%9D%D0%98%D0%9A.html
и если в Болгарии так уважают конский щавель,может поделитесь некоторыми рецептами своими в этой теме?
думаю,Ева не будет возражать?
или хотя бы в общих словах,для расширения кругозора
увидела на фото и что-то типа голубцов,котлеток и т.п.
А еще ,благодарю Вас ,Ирина ,за "наводку" напитка из метелок щавеля,очень интересно и если бы не ссылка,то никогда бы и не узнала.
А в этой теме уж точно сохранится

Лидия-57

Лидия-57 писал(а):

не могли бы Вы перевести с болгарского рецепт

Это типа пирога с тестом фило, но я делаю чуть по другому.
Лук жарю слегка, потом к нему прибавляю порезаный щавель и слегка жарю, чтобы обмяк. Отдельно взбиваю 4-5 яйц с 4-5 суп. л . кислого молока (или йогурт обычный, кефир тоже подойдет ). И доливаю 1 стакан обычной газировки, чтобы залить потом.
В форму намазать подс. маслом, кладем тесто , я беру 2 листа и рву кусками , или даже мну , чнобы воздух был , а не лежали "камнем". Потом уже зелень местами, и также местами брынзу крошу на мелкие кусочками. Теперь ложкой поливаю смесь от яиц и молока. Опять лист теста и так до конца теста. Сверху сбрызгиваю маслом (подсолнечным) , режу на куски , как пицу и ставлю печь в духовку на 180-200 , около 1 час .
Я это делаю уже с закрытыми глазами , надеюсь понятно объяснила.
Тут есть баница , тоже самое, но еще и авелук кладем.

http://forum.say7.info/topic25125.html
Марина очень хорошо и подробно написала, но я соду не кладу, так как на дух ее не переношу и по этому заменила на газированную воду.

Ирина,большое спасибо за рецепт
как куплю брынзу,обязательно сделаю

irinaf писал(а):

надеюсь понятно объяснила.

все понятно,только щавель конский(авелук) или обычный ?
просто смутила фраза

irinaf писал(а):

Тут есть баница , тоже самое, но еще и авелук кладем.

отдельное спасибо за использование газированной воды

irinaf писал(а):

ставлю печь в духовку на 180-200 , около 1 час .

по этому поводу вопросик еще возник,Ира,какой же диаметр формы ? у меня за это время все сгореть может ,конечно же и духовки у всех разные.

Yeva64 писал(а):

Кстати, эти семена можно собрать и посеять весной на даче.

Наверное так и придется сделать. У меня на даче ни одного кустика за 50 лет не было. Других-то сорняков полно.
Ева,пришлось опять к армянам за косой обратиться,когда в Москву ездила
Обычного щавеля я уже заготовила на всю зиму на три семьи,а конского на заветной лугу не нашла недели две назад. А надо,надо поискать еще.

Скопировала сюда
Летний напиток из метёлок щавеля.
1. Метёлочки собрать, обмыть в холодной воде, порезать, положить в кастрюлю.
2. Залить кипятком, довести до кипения и 5 минут прокипятить.
3. Кастрюлю с раствором укутать одеялом на 2 часа, чтоб метёлки отдали цвет.
4. Процедить через марлечку, добавить сахар по вкусу, охладить и пить с наслаждением.
irinaf
Спасибо большое.

irinaf писал(а):

Тут есть баница , тоже самое, но еще и авелук кладем. http://forum.say7.info/topic25125.html

Тесто фило днем с огнем в Москве не найти к сожалению. Я как-то раньше, совсем давно, когда брынза копейки стоила, делала баницу из нарванного кусками тонкого лаваша, между слоями брынза и потом все заливается заливкой,но не помню какой. Отлично выходило.

irinaf писал(а):

Теперь ложкой поливаю смесь от яиц и молока. Опять лист теста и так до конца теста. Сверху сбрызгиваю маслом (подсолнечным) , режу на куски , как пицу и ставлю печь в духовку на 180-200 , около 1 час .

Вспомнила,что так и делала с лавашом Полить и обязательно нарезать квадратами. Но печь час ?