Слоеное тесто моментально и без проблем

Сразу оговорюсь - рецепт не мой, а от shema-35 с форума "Едим дома". Меня привлек скорее способ закрутки теста: сразу подумала: что только мужчина ни придумает, чтобы работы поменьше было и побыстрее
Предлагаю этот шедевр вашему вниманию.

Нам понадобится:

250 мл (1ст) воды(тёплой)-
1 яйцо
1ст.л раст. масла
1ч.л сахара
200 г сливочного масла
525 г (3,5ст) муки
1 ст.л. уксуса (7-9

В воде растворяем соль и сахар. Добавляем раст. масло, яйцо, уксус и муку, замешиваем тесто. Раскатываем тесто на припыленном мукой столе и смазываем обильно мягким сливочным маслом ( у меня, честно говоря, больше 150 г не вмазалось )



Загибаем край теста, в два раза шире нашей скалки




накручиваем тесто на скалку (скалку я смазала раст. маслом)



делаем продольный надрез



такой же надрез делаем с противоположной стороны скалки, снимаем пласты, получается две ленты



кладем одну ленту на другую, складываем концы



Покатаем тесто скалкой слегка и можно печь! У меня тесто до выпечки два дня в холодильнике пролежало, сегодня выпекла вкуснейшие пирожки...


Дополняю тем, что всплыло в моей памяти: МАМИН СЕКРЕТ выпечки изделий из слоеного теста. Где-то мамочка подглядела, как это делается, мне поведала, а я всем сейчас расскажу Итак, когда ваши пироги, печенье, рулеты и т.д. уже лежат на противне, готовые отправится в духовку, возьмите пульверизатор (как для опрыскивания цветов или белья), налейте холодной воды и опрыскайте ваши вкусности, опрыскайте сочно! так, чтобы были о-о-очень мокрые. Все. И в духовку. Понимаю, что для человека во здравом уме, работающим с тестом время от времени это звучит довольно дико, но: Тесто будет таять во рту!

Вот и у ная сегодня на обед расстаяли такие вот пирожки и плюшки:







Приятного аппетита!

и правда быстро и просто ! интересно, а с дрожжевым тестом тоже так сделать можно ?

Катюш, спасибо, рецепт оооочень интересный . Действительно, это ж додуматься надо... А получается как настоящее слоеное?

Катюша, спасибо! Буду пробовать обязательно

anüta писал(а):

интересно, а с дрожжевым тестом тоже так сделать можно ?

Анюта, наверное, можно... Попробуйте - расскажите

Псковитянка писал(а):

А получается как настоящее слоеное?

Настоящее! При выпечке такое немного хрустящее но слоится...

Monica писал(а):

Буду пробовать обязательно

На здоровье, Элина!

я уже замесила! стоит в духовке!

Анэтка писал(а):

я уже замесила! стоит в духовке!

Анна, расскажите, как получилось!

Katrinute писал(а):

Покатаем тесто скалкой слегка и можно печь

Катюша, раскатать тесто, я правильно поняла?

Катюша, спасибо за рецепт!
Воспользуюсь ближайшее время!

Katrin03 писал(а):

Катюша, раскатать тесто, я правильно поняла?

Да, Людмила, в смысле, чтобы разделать пирожки или рулет, смотря, что Вы хотите печь.

Vintage писал(а):

Воспользуюсь ближайшее время!

На здоровье, Инна!

Спасибо за рецепт!!! обязательно пригодится!!!

Наташка-ромашка писал(а):

обязательно пригодится!!!

На здоровье, Натали!

Печенюшки я сделала-когда доставлв из духовки-две порции съели сразу-очень понравилось! а вот когда остыли тесто стало жесткое-не знаю почему...но все равно почти все съели! завтра доедим А вот то что оно слоеное получилось-это точно. много много слоев было-скалка у меня не широкая и тесто я сделала лентой , поэтому наматалось много Спасибо. буду использовать. думаю для пиццы будет очень хорошо.

Ох, Анна, пообщалась я с автором этого теста, оказалось - женщина
Более того, она забыла, что в тесто уксус входит и добавила его позже 1 ст.л.
Но вижу и я напортачила: 3,5 стакана - это в граммах больше, чем я написала, стакан - 150 г, так что получается 525 г (а когда сама пекла, уже не помню сколько положила).



Исправляю рецепт...

Katrinute
Рецепт отличный! Всегда искала рецепт настоящего слоеного теста! Но я тут хотела спросить, сколько тесто может храниться в морозильнике?
Спасибо Вам большое!

Разик писал(а):

Но я тут хотела спросить, сколько тесто может храниться в морозильнике?

Раза, спасибо! Сегодня снова опробовала тесто, добавила уксус и вспомнила МАМИН СЕКРЕТ выпекания слоеного теста! Добавлю сегодня фото и описание чуть позже.

Относительно хранения. Раза, мы его сразу съедаем но если Вы хотите в морозилку, мне кажется, есть смысл раскатать его тонко, разрезать на части и так отдельно пластами заморозить (типа как в магазине покупаете, оно нарезано пластами и заморожено). Потом, когда уже замерзнет, можете сложить пласты вместе. Тогда размораживаться будет быстро и пирожки сможете налепить, не тратя время зря

Катюша,огромное спасибо за рецепт,очень нужный.Не далее как вчера заинтересовалась составом готового теста-и что?Е-такое и Е-другое( в смысле добавки) стоит 1 евро за 450 гр,рядом лежит с надписью-без глютена так цена почти 4 евро за те же граммы,что-то брать расхотелось.А ведь самой можно сделать,спасибо.

Елена Краса писал(а):

А ведь самой можно сделать,спасибо.

Рада, что пригодится, Елена! Я вот тоже на упаковки смотрю и стараюсь с "таблицей Менделеева" не покупать. Но сама слоеное тесто не делала никогда, пока не нашла этот рецепт в интернете. Это бездрожжевое тесто. А вот хочу попробовать по такому принципу сделать дрожжевое - видела здесь такой Датский хлебушек на форуме - он слоеный. Попробую, закручу, сообщу, как получится.

Katrinute
А вот и мое тесто:

Слои получились, но у меня с заворачиванием немного не так, но думаю, что в следующий раз все будет намного лучше!
Спасибо огромное!

Раза, рада, что получилось! Успехов!

Екатерина! Спасибо за совет по поводу пульверизатора. А сам рецепт в закладки

Reqin писал(а):

Спасибо за совет по поводу пульверизатора.

Приятного аппетита, Рената!

Спасибо что дополнили рецепт-буду еще пробовать. Сегодня купила первый раз в жизни магазинное слоеное тесто-хотя бы сравнить, а то все говорят магазинное вкуснее.

Katrinute,
расскажите поподробней как разрезать продольно тесто.Мне не понятно!Я его накрутила на скалку получился рулет со скалкой,я скалку вытягиваю или на ней делаю надрез?

olya19 писал(а):

расскажите поподробней как разрезать продольно тесто.Мне не понятно!Я его накрутила на скалку получился рулет со скалкой,я скалку вытягиваю или на ней делаю надрез?

Разрезать надо на скалке, Оля, т.к. скалку перед наматыванием мы смазываем раст. маслом, то тесто к ней не липнет. Разрезаете и раскрываете тесто - получется многослоеный блин, складываете его еще и все.