Курник

Девочки,хочу поделиться моим любимым рецептом пирога.
Взят он из старой книги с русской выпечкой и называется Курник.
Раньше пекла соленые пироги на дрожжевом тесте,но как только нашла этот рецепт,испекла и влюбилась в этот пирог,да и начинка именно эта,куриная с грибами очень вкусная.
Начинки можно менять:капуста с яицами или грибами,рис с зеленым лучком,мясо.
Пирог хорош как холодная закуска,в холодном виде он так же вкусен,как и в горячем.Можно есть со сметаной и горячим.
В общем,как душе угодно.А мужики от него в бешеном восторге.Проверено миллион раз.






Курник.


тесто:
2 яица
100 гр сливочного масла или хорошего маргарина
200 гр сметаны
3 стакана муки, плюс-минус пол-стакана,зависит от муки
соль по вкусу
сода пол-чайной ложки,можно меньше

Начинка:
окорочка-4 шт(можно взять два,три,если не любите много начинки)
сметана-3 ст.л
грибы свежие-около 500 гр

Окорочка сварить,остудить,мясо отделить от костей и порезать маленькими кусочками.
Слегка обжарить на сковороде.
Грибы поджарить с луком.
Соединить грибы с мясом,добавить сметану.
Начинка готова.

В чашку вылить яица,добавить очень мягкое масло,можно растопить слегка,сметану и постепенно вводить муку.
ПОложить соду,посолить и хорошо вымесить.

Тесто получается элластичное и мягкое.Как только перестанет прилипать к рукам,готово.

Тесто разделить на две части.Раскатать первую в овальный пласт,размером с противень.
Выложить начинку в середину и распределить по тесту,оставляя свободными края.

Накрыть вторым пластом и соединить края и защипать.
В середине сделать небольшую дырочку.
Украшаем всевозможными фикурками из теста.

Смазать взбитым яицом.
Выпекать в горячей духовке,180 градусов,около 35-40 минут

Какой вкусненький пирожок!

Вкуснотища!!!!!!!!!!Спасибо за рецептик

nata69
Спасибо за вкусный рецептик

nata69
Отличный рецепт!!!!!!!!!!

И вариантов начинок много,просто замечательно!!!!!!!!!!

Красота курник должен быть в форме овала?

девоньки,спасибо!
Евгешечка
я видела в форме овала,но...конечно оригональный обычно круглый
я его делаю таким,чтобы он был больше размером,на весь противень

Вкусненько, слопали очень быстро
Я бы только посолонее сделала и чуток сахара в тесто, а то видать сметана соль всю "скрадывает" )))

Моей семье очень понравился курник!!!

Тесто очень мягкое, нежное получилось, я первый раз делала тесто по такому рецепту))

Спасибо за шикарный рецепт!!!!

Viktorianка

на здоровье!
прошу прощения,не видела твой пост
и тебе спасибо,что приготовила и написала

Tati1985


Танюша,и тебе спасибо за доверие к рецепту.
Рада,что пирог пришелся по вкусу.

вчера испекла,муж в восторге)))не пирог - а чудо вкуснейшее,тесто - супер!!!Спасибо огромное)

Кудряшкина писал(а):

вчера испекла,муж в восторге)))не пирог - а чудо вкуснейшее,тесто - супер!!!Спасибо огромное)

Наталья,на здоровье!
рада,что пирог не разочаровал
и тебе спасибо,что доверилась рецепту

Сегодня попробовала испечь, получилось просто супер!!! Курник пекла впервые, и теперь он будет одним из самых любимых блюд! Спасибо за рецепт! Всем советую попробовать!

Кешью писал(а):

Сегодня попробовала испечь, получилось просто супер!!! Курник пекла впервые, и теперь он будет одним из самых любимых блюд! Спасибо за рецепт! Всем советую

Ириша,на здоровье!
Рада,что пирог пришелся по вкусу и станет часто появляться в вашем меню.
Спасибо и тебе,что написала.

Наташенька, наконец-то я спекла Ваш замечательный курник. Так долго искала хороший рецепт и чтоб тесто было хорошим, и начинка вкусной. И вот остановила свой выбор на Вашем



Верх пирога ничем не украшала, т.к. спешила быстрей испечь и подать к столу, начинки получилось у меня очень много. Все брала по рецепту, только взяла 3 окорочка, в следующий раз возьму продуктов вдвое меньше для начинки. Буду печь курник однозначно еще, т.к. всем в семье он понравился Спасибо, Наташенька за удачный рецепт

vesnyashka писал(а):

наконец-то я спекла Ваш замечательный курник. Так долго искала хороший рецепт и чтоб тесто было хорошим, и начинка вкусной. И вот остановила свой выбор на Вашем

Анечка,как я рада,что пирог угодил и тестом и начинкой!
А какой он у тебя аппетитный получился,прелесть!
Пышненький такой...наверное из за соды.А я вечно боюсь,когда ее добавляю в выпечку,переборщить.

vesnyashka писал(а):

начинки получилось у меня очень много. Все брала по рецепту, только взяла 3 окорочка, в следующий раз возьму продуктов вдвое меньше для начинки. Б

интересно,а каким размером получился пирог?
на весь противень?
конечно,раз много,уменьшай,а то когда начинки черезчур,тоже не очень

vesnyashka писал(а):

Спасибо, Наташенька за удачный рецепт

Аннушка,и тебе спасибо за чудную фотографию и отчетик.Мне очень приятно.

nata69 писал(а):

интересно,а каким размером получился пирог? на весь противень?

На противне я не пекла, т.к. побоялась, что теста мне не хватит, поэтому пекла в круглой форме размером 26 см.

vesnyashka писал(а):

На противне я не пекла, т.к. побоялась, что теста мне не хватит, поэтому пекла в круглой форме размером 26 см.

понятно!
Ань,а как с мукой?
меньше или больше ушло?
мне интересно очень,мука разная,оттого и теста получается больше или меньше

nata69 писал(а):

Ань,а как с мукой? меньше или больше ушло?

Муки у меня ушло 3 стакана и добавляла совсем немного, присыпая стол (около 2 ст.л.), чтоб хорошо подмесить тесто в шар и оно не липло к рукам. Как раз на мою круглую форму размером 26 см. теста получилось нормальное количество

vesnyashka писал(а):

Как раз на мою круглую форму размером 26 см. теста получилось нормальное количество

ну вот,разница на лицо,у меня такое же количество муки,но пирог не весь притивень
мука всему виной

nata69 писал(а):

ну вот,разница на лицо,у меня такое же количество муки,но пирог не весь притивень мука всему виной

Наташенька, вот никогда бы не подумала, что такую большую разницу в тесте может играть мука. Ведь количество берется точно такое же, как и в рецепте, а теста получается больше

vesnyashka писал(а):

вот никогда бы не подумала, что такую большую разницу в тесте может играть мука. Ведь количество берется точно такое же, как и в рецепте, а теста получается больше

да я сама до сих пор в неведение остаюсь
причем раньше даже не думала,что такое может быть
чудеса да и только

спасибо огромнейшее за прекрасный рецепт!!!
очень вкусно!!!
сегодня думаю повторить!
вам!

Н@ська писал(а):

спасибо огромнейшее за прекрасный рецепт!!! очень вкусно!!! сегодня думаю повторить!

Настенька,на здоровье!
Рада,что пирог пришелся по вкусу.
Спасибо,что написала.

nata69

Спасибо, Наташенька, за рецептик !
Очень вкусный получился курничек !




Вот только теста на приукрасы не хватило, сковородочка большая !
Блиин, только сейчас в рецепте замечена сметана в начинку, вот я тормоз !