Творожный пай «Слезы ангела»

Этот пирог был на форуме, но хозяйка рецепта его удалила. У меня этот рецепт остался. По просьбам, восстанавливаю его здесь.

(сахар отказался фотографироваться )
Тесто:
Смешать 1ст муки, 1ч. л разрыхлителя.
Добавить 80 г холодного сливочного масла. Порубить ножом в крошку.

Кстати, рубить очень удобно ножом для пиццы.

В коннце просто перетерла руками в крошку.

Вбить 1 небольшое яйцо, добавить 2ст. л сахара.
Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать на 30 мин в холодильник.

Начинка:
500 г творога
0.5 ст сахара
3 желтка
1ст. л манки (Можно манку заменить крахмалом)
100 г сметаны или 30% сливок
Ваниль

Все смешать при помощи блендера.

Я перетерла все вручную

Дно и бортики формы (d=23 см и лучше разъемную) выселить пекарской бумагой.
Тесто распределить по дну формы.

На него выложить творожную массу.

Печь в духовке при 180* ~30 минут.

Пока пирог в духовке, взбиваем суфле (процесс не снимала. В чаше все равно ничего не видно):
3 белка взбить в крепкую пену, добавить 5ст.л. сахарной пудры, взбить до устойчивых пиков.

Вынуть пирог из духовки, уложить на него суфле, формируя узоры, убавить огонь до минимума. Печь еще 10-15 мин до слегка золотистого цвета. Важно не засушить суфле, что бы оно не превратилось в безе.

Остудить, не вынимая из формы, при комнатной температуре. На поверхности пая должны выступить золотистые капельки, которые, собственно, и дали название пирогу.

Когда он остынет, можно вынуть из формы.

По воспоминаниям тех, кто этот пай уже пек, Аська, пользователь изначально выставивший рецепт, в одном из постов рекомендовала оставить пирог остывать в закрытой духовке. Я не рискнула.


Приятного чаепития!...
P.s. Наташа Наталiya нашла в архиве Аськин рецепт http://web.archive.org/web/20080617140128/http://forum.say7.info/topic6533.html

Светлана, спасибо!

Света, спасибо большое! На днях его искала, а рецепта и след простыл Зачем удалять рецепты, не понимаю

Я тоже этого не понимаю. Ну, не хочешь больше ходить на форум. Не ходи. Но если уже поделилась рецептами, то зачем их потом удалять? Все равно что сделать подарок, а потом, обидевшись, забрать назад.

Света, спасибо большое за возвращение рецепта, одного из любимых Только собралась печь и никак не могла найти его Еще раз,спасибо

Светочка,спасибо огромное за восстановление рецепта : я тоже его искала и увы.... Теперь наверное нужно записывать понравившиеся рецепты

Лорсен писал(а):

Света, спасибо большое за возвращение рецепта, одного из любимых Только собралась печь и никак не могла найти его Еще раз,спасибо

Вереск писал(а):

Светочка,спасибо огромное за восстановление рецепта : я тоже его искала и увы....

Девочки! Пользуйтесь. Я удалять не буду. Точно. Если буду сегодня печь, то и фотку вставлю. А если получится, то и пошагово.

Вереск писал(а):

Теперь наверное нужно записывать понравившиеся рецепты

Я много рецептов распечатала себе. Какие-то просто сохранила, какие-то переписала. Сама очень рада, что с этим паем подсуетилась.

Один из моих любимых пирогов. Жаль, что автор Аська удалила рецепт. В любом случае, и ей, и Вам, Лана, спасибо за рецепт

Lana_nov

Я рецепт тоже в свое время списала от Аськи. У меня почему-то в файле так:

Тесто: Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Добавить остальные продукты и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Для начинки: Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму (диаметр - 23 см) слоем полсантиметра. Наверх выложить творожную начинку. Выпекать при тем. 180 гр. на протяжении 30 мин. Затем вынуть. Наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета.

Готовый пирог лучше оставить остывать в закрытой духовке, например на всю ночь, тогда-то на безе и появятся "слезы ангелов".. при остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета. Они-то и дали ему название «Слезы ангела».

Red писал(а):

Я рецепт тоже в свое время списала от Аськи. У меня почему-то в файле так:

Анжел, спасибо, за уточнения. У меня от руки переписан был. Может что и потеряла, когда переписывала. Сейчас внесу уточнения.
Вот так мы и восстанавливаем по крупицам рецепт!

Светлана, как здорово, что и этот рецепт восстановили Очень люблю этот пай Делала его много раз
А, можно в список ингредиентов дополнение вписать, так как я у автора переписала?
Просто, в начинку можно класть 100г. сметаны, а можно класть 100мл. сливок - на выбор.
Я всегда беру сливки 30%, мне кажется, так нежнее получается

казачка писал(а):

А, можно в список ингредиентов дополнение вписать, так как я у автора переписала? Просто, в начинку можно класть 100г. сметаны, а можно класть 100мл. сливок - на выбор

Вот, точно! У меня тоже это уточнение было в файл скопировано
Lana_nov
Ланочка, это был одно время моим любимым пирогом )) сын до сих пор печет его.
Там комментов было на страниц двадцать.
Очень хороший рецепт.

Апдэйт: варианты: разложить по верху творога немного вишни или мака или ..

казачка писал(а):

А, можно в список ингредиентов дополнение вписать, так как я у автора переписала?

Нужно! Добавила.
И все же: кто помнит, у кого как записано? Доставать из духовки или нет?

Унифигасе.. зашла сюда.. http://www.liveinternet.ru/users/natashasushco/post370238907/
а там мои фотки ((

Lana_nov писал(а):

И все же: кто помнит, у кого как записано? Доставать из духовки или нет?

Было:
наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета.
Вынуть, и дать хорошо остыть.

А потом или в комментах, или Аська сама отписалась: Готовый пирог лучше оставить остывать в закрытой духовке, например на всю ночь, тогда-то на безе и появятся "слезы ангелов".. при остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета. Они-то и дали ему название «Слезы ангела».

Red писал(а):

Унифигасе.. зашла сюда.. http://www.liveinternet.ru/users/natashasushco/post370238907/ а там мои фотки ((

Короче, я поняла )))) вот я шляпа, сама же показала этот рецепт на одном сайте этой весной, так его вместе с моими текстом и фото разнесли по инету.

Red писал(а):

А потом или в комментах, или Аська сама отписалась: Готовый пирог лучше оставить остывать в закрытой духовке, например на всю ночь, тогда-то на безе и появятся "слезы ангелов".. при остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета. Они-то и дали ему название «Слезы ангела».

Наверное это все же от духовки зависит. В общем я уже пеку и по ходу делаю фотки.

Red писал(а):

Там комментов было на страниц двадцать.

Это я помню. Я тоже там отписывалась. И фото своего пая выставляла.

Red писал(а):

Короче, я поняла )))) вот я шляпа, сама же показала этот рецепт на одном сайте этой весной, так его вместе с моими текстом и фото разнесли по инету.

Не, ну, понятно, что рецепт хороший. Но зачем фотки-то чужие тырить? Хотя могу их понять. Уж очень он у тебя там аппетитный.

Lana_nov писал(а):

Наверное это все же от духовки зависит

Это точно.

Lana_nov писал(а):

В общем я уже пеку и по ходу делаю фотки.

Пошаговые в студию. И финальные фото!

Светлана большое спасибо за рецепт надо все таки переписывать рецепты, а то хочешь сделать и все капець нету рецепта может еще какие рецепты Аськи есть? напиши
Кстати а кто- то знает где пропала Аська?

Red писал(а):

Пошаговые в студию. И финальные фото

Завтра выложу, что получилось. Сейчас последнюю минуту уже с суфле допекается.

Katrin03 писал(а):

может еще какие рецепты Аськи есть? напиши

Может и есть. Но я не всегда автора записываю. Если назовешь, что интересует, я поищу в своих закромах.

Оооо, спасибо! Я тоже очень искала этот рецепт. Подвела меня Аська, удалив свой пай невовремя! Надо было для свекрови побыстрому испечь, сунулась ан нет рецептика-то.... пришлось по памяти восстанавливать. Только у меня тоже маааааленькое уточнение: в начинке у автора вместо 1 ст.л манки -1 ст.л.крахмала, ну может это и не принципиально. Спасибо еще раз!

@Eлена@ писал(а):

у автора вместо 1 ст.л манки -1 ст.л.крахмала

У меня записано - 1 ст.л.манки

наверное опять из комментарий. Я недавно пекла французский классический творожник. Он с крахмалом. Действительно очень нежно. Видимо тут кто-то манку крахмалом заменил и написал.

Светик - молодец, спасибо! Оказывается, не одна я грустила без этого рецепта.

Девочки, а я бы еще хотела рецепт "Арабский кекс с желе".. тоже удален ни у кого не осталось этого рецепта?