Швейцарская меренга

Полина! писал(а):

А если белый цвет надо только диоксид титана подходит?

Теоретически подходит именно он, пробовала гелевым красителем - не помогло (а лить много побоялась, ведь краситель на вкус тоже действует).

Полина! писал(а):

масло хорошее беру 82,5 % жирности

К слову скажу, без обид, что не каждое масло 82,5 % хорошее, сама беру 2 вида масла, процент у них один, а ведут себя абсолютно по-разному. Одно хорошо подходит внутрь торта, форму держит не слишком хорошо, но приятное на вкус (цвет желтоватый выходит всегда, даже если взбивать 15-20 минут), другое подходит для кремовых украшений, устойчивое, более светлое по цвету изначально. Так что...все они разные. Удачи вам, надеюсь все получится! ))