Квашеная капуста кубанская (мамина)

Libelle писал(а):

Натали,а в чем смысл того,что сахар позже добавлять.Я его сразу бухаю. Из расчета на литр воды 2 ст. ложки соли и 1 с горкой сахара. Делаю раствор по одному литру и наливаю в кастрюлю,пока н вода не покроет капусту,литр за литром.

Люба,если честно,до смысла не докапывалась
рецепту много лет,семейный,как был записан 100 лет назад под мамину диктовку так и квасится по нему капусточка
по поводу лаврушки,я ее абсолютно не чувствую(хотя и люблю и без нее почти ничего не готовлю),так же и с перцем-у капусты вкус и аромат становятся приятнее
опять же,мамина школа