Квашеная капуста кубанская (мамина)

lyudmia писал(а):

Натуль, кричат "безобразие", капуста закончилась Ну что ж пришлось квасить, а куда деваться Я уж без твоего рецепта прямо никуда

Людонька,как мне приятно,что ты не забываешь о рецепте и часто квасишь капусту
на здоровье!
какая баночка классная!

Натуль, да рецепт ну очень легкий и результат превосходный, чего уж бегать по другим
Пора и сахарок насыпать, а завтра наслаждаться

lyudmia писал(а):

Натуль, да рецепт ну очень легкий и результат превосходный, чего уж бегать по другим Пора и сахарок насыпать, а завтра наслаждаться

приятной дегустации,Людонька

А вот и результат У меня всегда с 3-литровой банки получается 4 емкости из под мороженого

Люд,какая красота!!!
свеженькая капусточка,только сделанная
вкуснотища!
раздразнила ты меня

Наташа, а в чем проблема ??? Если закончилась, то нужно квасить и усе

lyudmia писал(а):

Наташа, а в чем проблема ??? Если закончилась, то нужно квасить и усе

нужно,Люд,знаю...да все руки не доходят
надо в ближайшее время квасить

опять капусточку сделала
через два дня будем кушать

aleksandra67 писал(а):

опять капусточку сделала через два дня будем кушать

а я все никак

nata69 писал(а):

потому как ее нужно немного отжать,то есть,чтобы она не в рассоле хранилась рассола оставлять самую малость

Наташа, приветствую! Возможно Вы уже отвечали, но с круглосуточной возней в огороде нет времени читать всю тему, простите. Подскажите, почему нельзя в рассоле хранить?
Я всегда квашу по бабулиному способу, в собственном соку. И от рассола не отжимаем.
Хочу попробывать Ваш рецепт, хочется новенького Купила вчера шикарный "старенький" вилок, лежит, ждет очереди Буду признательна за ответ!

AlenaCh писал(а):

Наташа, приветствую! Возможно Вы уже отвечали, но с круглосуточной возней в огороде нет времени читать всю тему, простите. Подскажите, почему нельзя в рассоле хранить? Я всегда квашу по бабулиному способу, в собственном соку. И от рассола не отжимаем. Хочу попробывать Ваш рецепт, хочется новенького Купила вчера шикарный "старенький" вилок, лежит, ждет очереди Буду признательна за ответ!

Алена,я не знаю,как себя поведет этот рассол,елси его оставить
мы всю жизнь капусту отжимаем,но не до конца(немного оставляем)и храним в холодильнике
прекрасно и долго стоит
достал,полил маслом,посыпал лучком и вперед
думаю,если она будет покрыта рассолом,ничего с ней не случится
удачи тебе и вкусной капусты!

AlenaCh писал(а):

Подскажите, почему нельзя в рассоле хранить?

nata69 писал(а):

думаю,если она будет покрыта рассолом,ничего с ней не случится

Конечно ничего не случится, мы уже много раз квасили капусточку по этому рецепту (Натулечка, спасибо тебе и твоей мамочке ) и всегда оставляли ее в рассоле.

Soya писал(а):

Конечно ничего не случится, мы уже много раз квасили капусточку по этому рецепту (Натулечка, спасибо тебе и твоей мамочке ) и всегда оставляли ее в рассоле.

Зоенька,спасибо!
инна здоровье
некоторые спрашивают об этом,а я и не знаю что ответить
ты вообще от рассола не отжимаешь,даже самую малость?

Натулечка, привет!

nata69 писал(а):

ты вообще от рассола не отжимаешь,даже самую малость?

Вообще не отжимаю.

Soya писал(а):

Натулечка, привет! Вообще не отжимаю.

спасибо,дорогая,буду знать,что отвечать

Девочки, спасибо за ответы

AlenaCh писал(а):

Девочки, спасибо за ответы

на здоровье!

Рецепт отличный. Я только так и квашу капусту.

nata69 писал(а):

,если она будет покрыта рассолом,ничего с ней не случится

Ничего не случится.Я из кастрюли(огромные порции не делаю) перекладываю готовую капусту в стеклянные банки,доливаю рассолом и храню в холодильнике.За сезон раза три-четыре заквашу капусту.
Натали,а в чем смысл того,что сахар позже добавлять.Я его сразу бухаю. Из расчета на литр воды 2 ст. ложки соли и 1 с горкой сахара. Делаю раствор по одному литру и наливаю в кастрюлю,пока н вода не покроет капусту,литр за литром.
Капусту всю жизнь так солю, а лавровый лист и перец -новость. Очень чувствуется привкус лаврушки в капусте? мы ее не любим.

Libelle писал(а):

Натали,а в чем смысл того,что сахар позже добавлять.Я его сразу бухаю. Из расчета на литр воды 2 ст. ложки соли и 1 с горкой сахара. Делаю раствор по одному литру и наливаю в кастрюлю,пока н вода не покроет капусту,литр за литром.

Люба,если честно,до смысла не докапывалась
рецепту много лет,семейный,как был записан 100 лет назад под мамину диктовку так и квасится по нему капусточка
по поводу лаврушки,я ее абсолютно не чувствую(хотя и люблю и без нее почти ничего не готовлю),так же и с перцем-у капусты вкус и аромат становятся приятнее
опять же,мамина школа

nata69 писал(а):

вкус и аромат становятся приятнее

Хорошо, попробую разок так, когда буду в след.раз квасить капусту.

Libelle писал(а):

Хорошо, попробую разок так, когда буду в след.раз квасить капусту.

удачи,Люба!

Подскажите, пожалуйста, воду только водопроводную можно использовать или подойдет и бутилированная негазированная или кипяченая холодная?

Izymitelnayacherry писал(а):

Подскажите, пожалуйста, воду только водопроводную можно использовать или подойдет и бутилированная негазированная или кипяченая холодная?

всю жизнь наливаю воду из крана,в рецепте есть указание,что именно из под крана,а не кипяченая
поэтому насчет воды из бутылок или кипяченой ничего сказать не могу
капуста может не получиться
удачи!

. Спасибо большое за выставленный рецепт.

Izymitelnayacherry писал(а):

И хочется и колется.. . Спасибо большое за выставленный рецепт.

почему?
вода из под крана смущает?