Пирог с черемшой и картофелем

По мотивам осетинского пирога приготовила пирог с черемшой и картофелем. Начинка получается очень ароматной и необычной на вкус – слегка солоноватой, терпкой, с выраженными нотками чеснока. Тесто можно использовать и дрожжевое (как в осетинских пирогах).



Ингредиенты:
Для теста:
2 — 2,5 ст. муки
1 ст. л. разрыхлителя
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. кипятка
щепотка соли

Для начинки:
картофель – 600 гр;
брынза овечья соленая или мягкий рассольный сыр – 150 гр;
черемша – 1 большой пучок (100 гр.);
соль, перец черный – по вкусу;
масло сливочное – 100 гр.

Приготовление:

Смешать муку с солью и разрыхлителем. Влить масло и кипяток, замесить тесто и оставить на полчаса отдохнуть.

Для начинки отварить картофель в слегка подсоленной воде. Горячим размять в пюре, можно влить немного картофельного отвара или молока. Пюре должно быть крутым! Натереть в картофельное пюре брынзу, добавить мелко нарезанную черемшу. Приправить молотым перцем, по вкусу подсолить (если нужно, так как сыр достаточно соленый). Оставить начину остывать.

Разделить тесто на два-три больших куска. Я делала 2 пирога.

Взять один кусок теста, положить его на посыпанную мукой тарелку или на доску, или на силиконовый коврик. Раскатать в довольно тонкую лепешку. Начинку тоже разделить на две-три части по числу пирогов. По размеру они будут чуть меньше кусочков теста. Положить начинку в центр лепешки.

Края теста приподнять вверх и собрать к центру, делая такие же движения как если бы делали оборочку на ткани. Собрать тесто над начинкой, плотно прижимая защипы. Посередине остается отверстие.

Теперь ладонью и пальцами или аккуратно с помощью скалки разровнять лепешку, делая ее одинаковой по толщине в центре и по краям. Переложить на лист, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

Так же работаем с оставшимся тестом и начинкой.

Выпекать пирог 20-25 минут при температуре 200 градусов до появления румяных пятнышек на лепешке. Горячий пирог переложить на большое блюдо, сразу же обильно смазать сливочным маслом. Кусочек масла положить и в дырочку, чтобы начинка была сочной.

Приятного аппетита!

Рецепт отсюда http://laksena.ru/2018/05/leek-and-potato-pie/

Людмила, какой аппетитный кусочек пирога! Надо попробовать! Спасибо.

binbin
Спасибо! Надо успевать, если черемша еще есть. Хотя можно, наверно, и с луком или другой зеленью приготовить

mila1977 писал(а):

пирог с черемшой и картофелем

Люда, это конечно очень вкусно! Жаль, что сколько ни пыталась черемшу вырастить - никак. Люблю черемшу!

Людочка, спасибо! Вкусно!

Вкуснятина.Рецепт забираю,спасибо.

слюной захлебнулась Классный пирог,Людмила. Спасибо еще и тесто тонкое, а начинки много.... как я люблю!!! обязательно приготовлю! хоть в лес самой беги хотя, при нашей погоде за последние недели +30 думаю там черемша уже переросла давно и цветет.... если пух летит тополиный,то наверняка но для начала думаю и с луком можно попробовать зеленым

Le poisson d'or
Маша,
Нам, городским жителям, вообще только на рынок остается рассчитывать

Елена1974
Елена,
Лора.Мар
Лариса,
Спасибо! Жаль, сезон черемши короткий

Ырка))
У нас весна очень холодная была, черемша поэтому поздно продавалась. А теперь только с другой зеленью его готовить Чесночные стрелки скоро пойдут - их, наверное, тоже можно в этот пирог использовать

Здравствуйте!
Не помню уж сколько этот рецепт пробыл у меня в закладках, и наконец я до него добралась
Пироги получились изумительные - все как я люблю ))
Огромное спасибо за рецепт, Людмила!

Это ооочень вкусно и ароматно!!!!! Спасибо, Людочка, за отличный рецептик!

Людмила, спасибо за рецепт! Это мой фаворит, моя любовь... Я бы его ела вечно Очень рекомендую

PlumBum
Ксения,
спасибо за чудесный отзыв, очень приятно!

Малгося
Какой аппетитный пирог! Рада, что понравился!

Mayul
Спасибо за теплые слова!