Осетинский сычужный сыр

M@riy@ писал(а):

А у меня не получился сыр, молочко не то ,наверное ,оказалось ( брала местного производителя с коротким сроком годности, Но...) через два часа молоко так и не схватилось, я разозлилась, нагрела его , закутала и ушла спать

Возможно, мало было пепсина. Или кладите больше, или делайте пепсиновую пробу молока, чтобы точно рассчитать.