Настоящий квас!!

Добрый день!
Ваш рецепт кваса оказался самым вкусным! Спасибо большое!
Пара вопросов у меня все же есть Почему-то квас у меня получился совсем без пузырьков, нерезкий. Изюм клала. На вкус отлично, но хочется с газиками. Не подскажете в чем может быть дело? И второй вопрос - сколько раз можно использовать закваску?