Болталка для хлебопеков - 4

elay писал(а):

Лимон по РН это щелочь.

Лен, в каком смысле?
Ph лимонного сока - 2,1 - это кислотная среда(ниже 7-ми кислотная, выше щелочная).
А если разбираться с точки зрения его влияния на организм, как часто стоит в табличках о продуктах какие щелочат, а какие закисляют. Лимон стоит в щелочных продуктах, это уже результат хим. реакции его сока в организме.

elay писал(а):

Странно что тесто себя так ведет,я всегда дома пользуюсь сухими и никогда такого у меня не было.

Может в сочетании с грубой мукой это явственнее проявляется.. не знаю..