Болталка для хлебопеков - 4

Равиоля писал(а):

Лен, в каком смысле

Написала и задумалась-почему я так решила?
Почему то в голове сидит лимон это щелочь,мед кислота.Наверно гдето читала вот и отложилось.Знаю точно что лимонная кислота это кислота Полезла в интернет ,там оказывается по этому поводу битвы,решила не вникать.

Равиоля писал(а):

Может в сочетании с грубой мукой это явственнее проявляется.. не знаю

Я со всякой пекла.Был случай что с булгуром тесто так себя вело ,по моему у Юрьевны.Но у нее вроде на закваске хлеб был.Подробностей не помню,наверно еще в первой болталке было.У меня с булгуром тоже было все нормально.Я дома только на сухих пеку,но не активных а инстантных.Мне так удобней,чем замораживать,размораживать дрожжи.Тем более с замораживанием был не удачный опыт.