Болталка для хлебопеков - 4

elay писал(а):

Почему то в голове сидит лимон это щелочь,мед кислота.

ну видимо именно поэтому и засело и автоматически и написала, лимон же действительно защелачивает организм, а мед закисляет

elay писал(а):

.Был случай что с булгуром тесто так себя вело ,по моему у Юрьевны.Но у нее вроде на закваске хлеб был.

это был Барвихинский на закваске, решили что потому что для таких хлебов нужна крупа не обработанная предварительно никоим образом.