Осетинский сычужный сыр

Сигиточка, у тебя его ещё много?
Можешь нарезать его брусками со спич.коробок или крупнее, плотно уложить в лоток, залей рассолом, придави и всё! Можешь сыр солью пересыпать, а потом залить. Плотно закрой крышку и в холодильник. Примерно раз в неделю открывай, смотри, чтобы на рассоле не появилась плесень(бывает так), в этом случае слей рассол, процеди, прокипяти и опять залей. Он простоит оооочень долго(если не скушаете), зато вкус будет обалденный. Я уже как-то писала, что с Кавказа привозили на НГ летний рассольный(высушенный)сыр, т.е.полгода - это не срок. Зато вкус похож на сыр с голубой плесенью