Свекла для салатов без уксуса

Сразу скажу, что рецепт не мой, но взят из журнала Сваты Заготовки 2015. Огромное спасибо автору. Рецепт опробован на нескольких баночках, но в этом году обязательно буду делать массово.
Чем понравился? 1. Без уксуса. 2. Опробовано - замечательно хранится. 3. Универсальна такая свеколка в дальнейшем использовании: и в борщик, и если кубиками в винегретик, а "селедочка под шубкой" получается вкуснейшей, сочной, и не надо для сочности много майонеза.
Итак, шедевральный рецепт. Но как все гениальное простой.

Ингредиенты: мелкая свекла (та, которую вы бы точно выбросили, потому что мелкая, неказистая; но еще вкусней из молодой). Для рассола на каждый 1 литр воды 30 гр соли.

Приготовление:
1. Свеклу промыть и варить в кожуре 20 минут до готовности.
2. Пока свекла варится вымыть с содой банки и крышки. Я (иногда даже не знаю зачем) стерилизую все банки перед любыми с ними манипуляциями любимым вами способом (мой - укажу внизу).
3. Нашу готовую свеколку остудить в холодной водичке, почистить и измельчить (или натереть на овощной терке, или порезать мелкими кубиками). Разложить по баночкам (не надо сильно утрамбовывать - оставте место рассолу).
4. В холодной воде по предложенной пропорции растворить соль и этот рассол закипятить. Кипящим рассолом залить свеколку. Накрыть крышками и стерилизовать поллитровые банки - 40 минут, литровые - 50 минут.
5. Закатать и укутать до полного остывания.

ЗЫ: на просторах интернета нашла легкий способ стерилизации банок любого литража. В микроволновке. Поллитровые - литровые: налить на дно воды, чтобы полностью закрывало и поставить на 3 минуты на максимальную мощность. Для банок большего литража: налить столько же воды и положить банку в микроволновку. Дальше действия такие же. Если немного воды осталось на дне банки (при закрытии варенья это важно) просто переверните банку вверх дном на полотенце - вода начнет стекать по стенкам банки и испарится за счет температуры. Вот и все!

Всех благославений вам, хозяюшки! Хороших и вкусных закаточек!