Вино вишневое… In Vino Veritas!

lolia_l писал(а):

у нас жара уже держится 2 недели, около 35С , сусло днем стало перегреваться

А если найти в доме (во дворе) место где постоянная температура будет составлять не выше 25 ? Не нужно будет льдом охлаждать. И с вином таких температурных стрессов не будет, и риска получить уксус меньше.

У нас тоже днем жара достигает максимальных показателей (до 40), решил проблему просто - поставил емкость в кладовке, где температура не поднимается выше 25. Пока "полет" нормальный...