Болталка для хлебопеков - 4

usya писал(а):

ну может масло и правда лишнее, но могла бы я таоке сотворить.

нормально! а вместо масла можно майонез! вредно, но вкусно!

elay писал(а):

чиабатта и багеты- это влажное. Тесто.Пицца у Анны по Рейнхарду тоже.Для сдобы такоая мука вряд ли используется ,хотя вроде есть европейские пандоро и и другие изделия типа куличей где нужна сильная мука.Помробуй в мое тесто использовать,потом расскажешь чем отличается.

у Анны в блоге? вот это: http://anna973.blogspot.ru/search?q=пицца я подумала, что рецепт "багеты, что от Кристофа из Аркашона http://registrr.livejournal.com/80412.html " подойдет здесь? а по поводу оценки качества и вкуса теста из разных видов муки, думаю, что эксперт из меня никакой...

elay писал(а):

Про бисквит на сметане-у меня в тетрадке записан,потом найду.

буду ждать. интересно попробовать! бисквит люблю с детства. раньше пироженки были по 22 коп. с кремом. вкуснота!!!

elay писал(а):

,но так чтобы в восторге от них быть-не мое.Корки много,а я мякиш больше люблю.

а у меня корки получились тонкие. и в пакет краюшки сложила еще чуть теплые. так что с утра краюшки были мягкие, как из пшеничной муки

Алла475 писал(а):

Стояли несколько дней в холодильнике, никто никуда не потёк.

у меня б не устояли НЕСКОЛЬКО ДНЕЙ!!! мы б их быстро съели

Алла475 писал(а):

Про бисквит на сметане. В старой книжонке такой рецепт: на 2 стакана муки - 1,5 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин. Желтки растирают с сахаром, добавляют сметану, взбитые белки. Усё. Ещё один: 4 яйца взбить с 2 стаканами сахара 1 ч.л. соды погасить в 400 гр сметаны, добавить к яйцам. + 2,5 стакана муки. Ну. какой берём?

Фсе!!! спаибо, Аллусь. запишу в тетрадочку!