Болталка и ваши торты сюда - 2

usya
а белковый крем у вас какой был? просто мокрое безе (это когда белок,сахар и лимонка взбиваются на водяной бане) или белковый где в белки вливается горячий сахарный сироп?
на своем опыте скажу, что заварной крем (даже если там есть масло), обязательно нужно изолировать от крема для декора. так как этот крем слишком влажный. В моем случае, я изолирую белково-масляным кремом. А уже после этого торт оформляю мокрым безе (держится тогда замечательно, а вот заварной и мокрое безе не дружат) или белково-масляным.