Сыр Гауда (с моими изменениями)

Лидия-57 писал(а):

ты на сыр сколько молока потратила всего?

Сделала пробную головку, 6 литров молока - выход 600 граммов

Лидия-57 писал(а):

Сколько собираешься выдерживать на созревании?

Попробую сколько смогу выдержать Я же буду запечатывать в пищевую пленку (пока нет пакетов)
Уже вытащила из рассола (ночью). Корочка такая плотненькая получилась, не как у Имеретинского сыра. Теперь на отстаивании в холодильнике на решетке стоит. Переворачиваю.
Закваску брала для Гауды, случайно, в совместной покупке, а теперь её больше нету... в такой маленькой колбочке, выкинула уже посудинку. Буквочек нету... Есть у меня недостаток такой - использую, выкину, а потом спохвачусь...
На сайте Здоровеево есть закваски. Оттуда буду выписывать.
А насчет выдержки - пока Гауда будет зреть - я ж другие сыры буду делать. И кушать.

Вот, обсыхает.
Делать не сложно нисколько. Надя всё прекрасно объяснила. Особенно про то как горячей водой пользоваться. А то я бы сама не догадалась ни за что...
Не стала класть никаких добавок пока... Хочется сравнить с тем что нам продают...
Итак, ждём-с...