Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Bonte писал(а):

Мне кажется по лету нужна стабильная начинка, которая не потечет и не начнет бродить в сочетании с кремом. т.е. свежие фрукты отпадают, лучше либо консервированные, либо прошедшие обработку, варку,парку, желирование, карамелизирование.

я тоже так думаю. Я даже думала может суфле сделать на агар-агаре? Правда я только для Птички делала такое, не очень с агаром еще руку набила и если без рецепта боюсь испортить. Но мероприятие будет с семи вечера и торт около двух часов думаю простоит там.