Вино вишневое… In Vino Veritas!

Ой!!!!!!!
Девочки!!!!!!! Олечка-lolia_l и Танюша-Tasanna!!!!!!!
Я ВАС ПРОГЛЯДЕЛА!!!!!!!!!!!
ПРОСТИТЕ!!!!!!!

Отвечаю...

=========================================

lolia_l писал(а):

Спасибо большое за комментарии, очень-очень приятно

Не за что, дорогая!!!!!!

lolia_l писал(а):

Про добавки к зеленому винограду - отдельное спасибо, осенью надеюсь совет очень пригодится, черноплодную рябину наверное тоже можно добавить

Можно! Почему нет...

lolia_l писал(а):

Если вишню или черную смородину, то замороженную можно? свежей то не будет.

Можно и замороженную! Конечно, дрожжей они содержать не будут, но тут это просто добавка - для цвета!

lolia_l писал(а):

приходится обращаться к истокам и делать все что можно самому, печь хлеб, делать сыр, теперь вот вино, даже варить мыло...

Ага.. Скоро охотиться начнем...

lolia_l писал(а):

Зато интересно жить

Не говори!!!!!

lolia_l писал(а):

Про клубничное вино, про разницу обязательно напишу.

Спасибо, Олечка! Всё записала! Осенью расскажешь про разницу в конечном продукте..

lolia_l писал(а):

выход нашла такой: ночью замораживаю несколько пластиковых 1,5-2 литровых бутылок воды

Прекрасный выход!
А что, совсем нет места попрохладней?

lolia_l писал(а):

Конечно, большая емкость (там где вишневое вино, сусла около 40 литров) почти не подвержена колебаниям, а вот маленькие, где 10-13 литров, днем очень даже разогреваются.

Ты совершенно права! Я писала об этом в рецепте.. Вино не любит маленьких порций...

lolia_l писал(а):

Всем виноделающим удачи и приятного процесса, и результата, конечно!

С удовольствием присоединяюсь!

=============================================

Tasanna писал(а):

Ева, спасибо огромное за этот рецепт вишневого вина! Мы с мамой делали в прошлом году первый раз и оно получилось великолепное!

На здоровье, Танюша!! Как же я рада!!!!!

Tasanna писал(а):

Правда, я была идейным вдохновителем, обеспечивала рецепт и сахар , а мама сделала все остальное

Ну, понятно.. Всю основную тяжесть ты взвалила на себя...

Tasanna писал(а):

Вспоминали тебя очень часто! Сама понимаешь- когда выпивали бокальчик)))

Ой, как приятно это слышать!!!!!

Tasanna писал(а):

Папа, который много лет делает вино из домашнего винограда по дедушкиному рецепту 'закрытым' способом с гидрозатвором, к нашей идее 'открытого' производства отнесся очень и очень скептически (недавно признался). Результат его поразил и вино ему очень понравилось!

Здорово!!!!!!!!!
Передавай ему привет!!!

Tasanna писал(а):

Так что на этот год у нас большие планы по увеличению об'емов производства

Отлично!!!!

Tasanna писал(а):

Всем рекомендую обязательно делать и не бояться - все получится!

Присоединяюсь!!!!!


=====================================

Igor7 писал(а):

У нас тоже днем жара достигает максимальных показателей (до 40), решил проблему просто - поставил емкость в кладовке, где температура не поднимается выше 25. Пока "полет" нормальный...

=====================================

ЛюсяВа писал(а):

Постараюсь, знаю точно, что из сока делал, то есть отжимал прессом сок.

Ой, нет, это не для меня.......

ЛюсяВа писал(а):

а мое ждет вторая переливка, по чуть шипит и уже не пенится...

Прекрасно!!!!!

========================================

Nik-nik писал(а):

Ева, здравствуй!

Привет, Николай!!!

Nik-nik писал(а):

Это было сделано 11 июля, но вот брожения пока не наблюдается. На поверхности есть немного пенки непонятного происхождения.

Ну, почему же "непонятного"? Возможно, это и есть начало брожения! Бурное брожение начинается не сразу, дрожжи постепенно "разгоняются"...

Nik-nik писал(а):

Как мне поступить, подождать ещё или как ты советовала добавить горсточку изюма?

Горсточка изюма в любом случае не помешает!

Nik-nik писал(а):

шли дожди ( я писал тебе в Л. С. ) и я боюсь как бы дрожжи дикие не были смыты.

Да-да, помню... И вода у тебя кипяченная, что тоже не есть хорошо... (вода плохая, да?)
Но у тебя сусло стоит всего три дня! Так что поводов для беспокойства пока нет!

У меня только два вопроса..
1 - Ты активно перемешиваешь сусло 2 раза в день? И если да, при этом состояние сусла совсем не меняется? Не появляется больше пены, шипение?
2 - При какой темп-ре стоит сусло? Хотя бы примерно?