Бисквитные пирожные «Неженка»

Хозяюшки, скажите,пожалуйста, как сделать крошку? Я планирую нарезать на квадратики (нет подходящего стакана). Получается мне надо оставить часть бисквита, подержать его еще в духовке (до какого состояния?) и раскрошить его руками?