Болталка для хлебопеков - 4

Алла475
Алла пишу рецепт рассола на 1100 мяса(я в этот раз взяла 1300)
1литр воды,10 гр нитритной соли,130 гр повареной соли,ст,ложку сахара,специии.Воду закипятить ,растворить соль,сахар кинуть специи.Остудить и погрузить в него мясо.Мясо часто наколоть спицей.Держать в рассоле не менее трех дней,переворачивая каждый день.Затем как обычно в пакет и в ветчинницу.