Болталка для хлебопеков - 4

Алла475 писал(а):

Прямо Светка? Ну, привет! Сразу три разных хлеба, класс! И выглядят замечательно. Если делаешь полную расстойку, разрезы уже не вжикай.

Девочки, рада вашим приветам

Алла475, не знаю, полная ли получилась расстойка - в горчичном на два батона был 1 гр дрожжей сухих, вот он подошел отлично, просто в фотике сел аккумулятор, поэтому фотала, когда хлеб уже остыл, поэтому уже немного осевший на фотках.
А ржаной и отрубной получились какими-то крутыми, да еще подходили без формы - я обволновалась, хотя у вас и читала, как проверять готовность...Да и закваска у меня, я думаю, еще слабовата, еще не набрала силу. Она когда кормилась, не так пузырилась, как у Аннушки в рекомендациях.

Словом, я еще не волшебник, я только учусь

Девочки, привет всем!!! 100 лет меня здесь не было, совсем хлеб забросила с этими пряниками и кондитеркой! Недавно делала каравай на заказ. Спасибо огромное Алле за помощь!!! Дизайн у него довольно простой, это выбор заказчицы.
Когда пекла его, поняла, что безумно соскучилась по хлебу, так я его долго не пекла, да и не всегда слушался он меня в последнее время, часто получался не очень... Вчерая пекла деревенский с обойной мукой по Хамельману, съели за день и даже не сфоткала. Сегодня его же, но убрала пшеничную цельнозерновую и добавила семячек.


Но мне не очень понравился. Очень какой0то маслянистый вкус у него был от семян. Опять же что-то у меня не получается хрустящая корочка. Вытаскиваю хлеб он горячий, корочкая тверденькая, я радуюсь, но как остынет, становится немного резинистой и почти не хрустящей. Может побрызгать водичкой надо? Не поможет? Или может я с влажностью теста ошибаюсь?
Вчера пекла торт Молочная девочка, стал он очень популярным, все в восторге от него. Меня не впечатлил совсем... Явный вкус сгущенки в коржах, очень сладкий.
И вот похвалюсь еще своим недавним тортом на заказ

девчоночки, привет!

SvetkaKonffetka писал(а):

У меня полон дом гостей, так что занятий - море! Завтра еще один день, а потом последние уедут

развлекаетесь значит... Ок! отчет приянт.

SvetkaKonffetka писал(а):

Ириш, из-за твоих пирогов , собственно, и задержалась у компа, пироги очуменные!!!

ладно хоть так народ собрала!

elay писал(а):

Живы,живы!Пироги вкуснючие,хлеб красавчик.Тот что ниже похоже не добродил,но выглядит неплохо. Василий чувствует себя хозяином

спасибо, Ленусь, за похвалюшки! однако в порядке самокритики скажу, что пироги мало времени стояли на расстойке. тесто плотнее чем в те разы получилось... и на молочке все-таки вкуснее!!! а хлеб этот на брожении стоял дольше чем по рецепту, а вот на расстойке меньше чем по рецепту. но как помню, тесто было плотнее. воду не подумала добавить...

elay писал(а):

Я тоже весь день как белка...

ого! сколько всего! хлеб и краюшки классные! но скажу про себя, что у нас еще остались 2 краюшки. никто их не ест... чай принеси ветчину и сыр, как сготовятся! угости вкуснятиной! эклеры аккуратненькие, красивенькие, но крем... а это как на молочном киселе? а с коньячком...

Svechka37 писал(а):

Дорогие, я новичок, Светка - приветствую всех! это мои первые три хлебушка

Светка, привет!!! для новичка сразу три таких хорошульки-это круто!!! респект тебе!

Алла475 писал(а):

В песочных меня всегда останавливало количество масла, но раз уж мама распробовала, придётся делать теперь.

я не задумывалась, что калорийней, я на свой вкус говорю...чисто субъективное мнение...

Алла475 писал(а):

Ой, ир, ну я и нажралася

ну слава Богу! а то всё диетничаете... калории считаете...

Алла475 писал(а):

Дай потискать!

да возьми! да не жалко! он потерпит-потерпит, а потом вцепится в руку...

Алла475 писал(а):

Как обычно, на пароварку перевернула, а потом на другую.

вот это скачки!

Алла475 писал(а):

У меня сын очень любит эклеры, но я ни разу не делала, почему-то боюсь, что не получатся.

для сына еще ни разу не пекла??? чего тут бояться! чему тут не получиться??? я в школе училась, как-то раз испекла. все получилось! а у тебя такой опыт выпечки!!! не дрейфи!

Птица Галка писал(а):

Приятно, когда хвалят!

а то!

Птица Галка писал(а):

Хотя не понравилось только мне, детей угощала, им нормально.

привередушка ты наша! Галь, а твоя доча сама не печет? не умеет или не хочет? или ей нет необходимости, ведь ты регулярно печешь?

Птица Галка писал(а):

Ой, какие красивые получились! И начинки прям богато-пребогато! Интересно ты цветочком выложила пирожки.

спасибо, Галочка!

Svechka37 писал(а):

Словом, я еще не волшебник, я только учусь

здесь много таких, кто учится. я до сих пор учусь... хотя пеку с 2012 или 2013 года...

Alenky писал(а):

Девочки, привет всем!!! 100 лет меня здесь не было, совсем хлеб забросила с этими пряниками и кондитеркой!

Аллуська, привет!!! скока лет, скока зим!!! зачем хлеб, раз здесь такая красота у тебя! молодец, что нашла себе применение. выпечка классная!!! как сама? как деть? как ваще?

Приветики!

Alenky
Какой каравай аккуратненький!И хлебушек мне понравился как выглядит

Svechka37
Света,добро пожаловать!Хлеб получился,а это главное!Руку набьешь и красавцы будут.С отрубями хлеб не дрлжен быть плотным,очень мягкое тесто и чуть липкое.

Happy woman
Ира крем разве не знаешь такой?Варишь кисель молочный-1 и1/3 стакана молока,полстакана сахара и три ч.ложки крахмала.Крахмал преварительно разболтать в гр 50 холодного молока.Остальное закипятить с сахаром и при помешивании добавить крахмал.Остудить и взбить с 250 гр масла.Фсе!
Вот это прошлый сыр,доедаем уже.Думала совсем творог получится,но все таки сыр

Алла475
Алла пишу рецепт рассола на 1100 мяса(я в этот раз взяла 1300)
1литр воды,10 гр нитритной соли,130 гр повареной соли,ст,ложку сахара,специии.Воду закипятить ,растворить соль,сахар кинуть специи.Остудить и погрузить в него мясо.Мясо часто наколоть спицей.Держать в рассоле не менее трех дней,переворачивая каждый день.Затем как обычно в пакет и в ветчинницу.

elay писал(а):

Ира крем разве не знаешь такой?

неа... я такой не делала никогда и кажись не пробовала ни разу...
у меня кремы нра и не нра из тех, что Я пробовала...
в эклеры делала заварной, а в торт сгущенка с маслом. как-то пробовала торт со сметанным кремом, что-то не впечатлилась... из сливок в покупных тортах нра...

elay писал(а):

Вот это прошлый сыр,доедаем уже.Думала совсем творог получится,но все таки сыр

здорово! домашний СВОЙ!!! сыр

Alenky, Алла, хлеб замечательный! В зерновом мне тоже привкус масла от семян мешает. Тортик красивый. Он маленький, да?

Alenky писал(а):

Явный вкус сгущенки в коржах, очень сладкий.

Я тоже, когда ещё давно впервые прочла рецепт бисквита на сгущёнке, подумала, что он должен быть очень сладким. Жёлтое и красное - это что?

Happy woman писал(а):

однако в порядке самокритики скажу

Ну вот, выдала все тайны.

Happy woman писал(а):

я не задумывалась, что калорийней, я на свой вкус говорю...чисто субъективное мнение...

Да, честно сказать, мне тоже бисквиты больше нравятся. Но иногда, для смены впечатлений, неплохо поесть песочную выпечку.

Happy woman писал(а):

для сына еще ни разу не пекла??? чего тут бояться! чему тут не получиться?

Да знаю я, что рецепт теста простой, но вот не сподобилась.

elay писал(а):

Вот это прошлый сыр,доедаем уже.Думала совсем творог получится,но все таки сыр

Точно сыр!

elay писал(а):

пишу рецепт рассола на 1100 мяса

Спасибо, Лена, скопировала в свой рецепт, чтобы всё рядом было. Как думаешь, что именно из пряностей не понравилось мужу? Я в первый раз по рецепту положила много шамбалы, так сын есть не стал. А девчонкам на работе понравилось. Теперь кладу только малюсенькую щепотку.

Happy woman писал(а):

как-то пробовала торт со сметанным кремом, что-то не впечатлилась...

И мне сметанный не нравился никогда. Со сливочным сыром понравился. Где-то читала, что он солёный получается, не заметила. Едва заметная сырная кислинка присутствует.

Алла475 писал(а):

Ну вот, выдала все тайны.

ну а что такого?
приятно конечно, когда хвалят, но если заслуженно... приятно вдвойне! а тут косяки есть...

Алла475 писал(а):

Да, честно сказать, мне тоже бисквиты больше нравятся. Но иногда, для смены впечатлений, неплохо поесть песочную выпечку.

ну для смены впечатлений можно и медовик, и заварные пироженки, и песочные, и безе, и ............

Алла475 писал(а):

Да знаю я, что рецепт теста простой, но вот не сподобилась.

ниче-ниче! я кста тоже сто лет не пекла... и даже сыну не говорила, что пекла когда-то... а то будет иногда приставать, что испеки... к эклерам очень уважительно относится... а кста, про пироги... с фаршем сказал, что начинка суховатая, про другие ничего не сказал. а я забыла спросить. видимся сча мало. все больше гуляет... то в гараже, то на озере, то еще где-нить...

Алла475 писал(а):

Со сливочным сыром понравился.

вот я отсталая а куда идет этот такой крем?

Happy woman писал(а):

вот я отсталая а куда идет этот такой крем?

На торт, кекс, капкейк, да куда хочешь.

Девчоночки, спасибо вам за поддержку

Алла475
Я корицу в палочке добавила и бадьян.Так по рецепту было.Он корицу не любит.А мне лаврушка не понравилась,ее я не люблю.В этот раз хмели-сунели насыпала и щепотку мускатного цвета.
А чем вам сметанные не понравился?Он правда для бисквита мало подходит,впитается сильно.У меня мама пирог-торт пекла,под названием Новинка.Там коржи пропитываются сметанным кремом.Очень вку но было.Коржи не песочка,а что то типа молочного коржика.Был такой в советское время .И с черемуховым тортом очень сочитается.
Ой вспомнила что у меня мама один раз учудила.Не было у нее сметаны и она с какого то перепугу решила крем из майнеза сделать И не посмотрела на состав,а майонез с укропом оказался .Не знаю как без укропа бы было,но с укропом совсем не съедобно

Приветики!

Алла475 писал(а):

Быстро отошла? Ну и хорошо, хоть день не на смарку. Я в город еду обязательно с таблеткой, так всё равно фигово себя чувствую.

Бедняжка .
Может, была бы дома, так целый день потом в себя приходила бы, а тут как бы надо было побыстрее - впереди был подъём на крепость))

usya писал(а):

У меня без вариантов - река, море, автобус, самолет = таблэтка от укачивания

У меня в детстве так было, в плане, что без вариантов, любой транспорт была мука, про таблетки я не слышала, а родители как-то не переживали по этому поводу. А в 15 лет прошло, приколотилась наверное иногда проявлялось, конечно, по разным причинам, но не часто, чаще было, если долгая поездка и вонючий транспорт. Запах саляры мне усиливает тошноту.
Помню, как раз в 15 лет собрались ехать с классом в Псков и я забеспокоилась, что дорога длинная и поездка на автобусе(особо мой "любимый" вид транспорта) и мама купила мне таблетки-жевачки от укачивания, тогда я первый раз вообще узнала, что такие существуют. Они мне помогли просто суперки. Но я их больше не покупала, потому как без надобности стало. Иногда вот как с параходиком этом может укачать, но там несло салярой и видимо уставшие уже были, за всё путешествие, вот и проявилось)).
А на самолёте я вообще ощущаю чувство счастья, когда воздушные ямки попадаются . Странно, но вроде сам физиологический процесс похоже, что такой же, как и в лифте, когда он трогается по направлению сверху в низ, но на лифте я не ощущаю такого, а в самике прям кайфую .

Свекровь проводили, хлеб напекла, завтра буду спать наверно, как сурок

Привет-привет!
Уф-ф, всех проводила, закончились праздники-выходные. С гостями хорошо, весело, но и потом отдыхать от них тоже очень здорово!
На улице дождь, хотела убираться в доме, но решила под благовидным предлогом объявить себе сегодня "День ЛЕНТЯЯ", ура, товарищи! Надо бегом слетать в огород, нарвать листочков и заварить себе чайку и валяться под одеялом, и смотреть сериальчик к-нить. Так и сделаю!
Alenky
Хлеб твой очень понравился, и каравай и тортик красивые. Ты фрукты-ягоды на торте ничем не обрабатываешь? Они не обветриваются?

elay писал(а):

Я корицу в палочке добавила и бадьян.

Лен, для меня эти пряности никак с ветчиной не сочетаются, я обычно использую классику-чеснок, черный перец, душистый перец, лаврушку могу иногда, но тоже не особо люблю и иногда могу мускатный орех положить.

elay писал(а):

Вот это прошлый сыр

сыр очень даже! Я б такого поела. Лен, где берешь сычужный фермент, или ты не на нем делаешь сыр?
Svechka37
Светка, привет тезка! Умница, хороший хлеб у тебя!

Алла475 писал(а):

Я тоже, когда ещё давно впервые прочла рецепт бисквита на сгущёнке

Алла, один из первых в моей пекарской жизни рецепт бисквита-на сгущенке, в школьные годы пекла рулет такой: банка сгущенки, два яйца, стакан муки, 1/2 ч.л. соды погасить уксусом и тесто выливаешь на пекарскую бумагу тоненьким пластом, выпекаешь до золотистого цвета, достаешь из духовки и еще горячим промазываешь кислым вареньем и сворачиваешь в рулет. Вкуснота была! Только края всегда пригорали почему-то!
Равиоля
Виолетта, отоспись и ждем твоих фотоотчетов с нетерпением!
elay
веселая у тебя мама

SvetkaKonffetka писал(а):

С гостями хорошо, весело, но и потом отдыхать от них тоже очень здорово!

О, это мы сейчас друг друга очень хорошо понимаем ))) - синхронно проводили гостей))

SvetkaKonffetka писал(а):

но решила под благовидным предлогом объявить себе сегодня "День ЛЕНТЯЯ"

Правильно, надо баловать себя иногда!

SvetkaKonffetka писал(а):

отоспись и ждем твоих фотоотчетов с нетерпением!

Света, спасибо! Как только так сразу .

Галечка(Птица), попробовала ржаной через х-к пропустить, вчера пшеничный, перед проводами свекрови, успела испечь, а ржаной только замесила, дала часок постоять и отправила в х-к. Стоял он так часов 7, поднялся. Потом около часика при комнатной температуре и в формы. В сущности, получился такой же как и всегда, разве что чуточку более кисловат, как мне показалось. Но в целом не плохо))

PENKALENKA писал(а):

Виии,я уже в предвкушении от замечательных фото и захватывающих рассказов

Спасибо, Ленусь!
Надо только прийти в себя и отделить зёрна от плевел, т.е. часть впечатлений отделить от свекрови, а то не менее яркие впечатления были и негативные типа: мы с мужем не правильно живём и я о муже не забочусь (что ещё может услышать от свекрови невестка? ) И это говорит женщина, которая всю свою жизнь совместную жизнь с мужем ругалась и скандалила, вот это наверно правильно, по её мнению. Трепать мужу нервы истериками, это наверное настоящая забота . А у нас с мужем, хоть и бывали некоторые ссоры, но можно их по пальцам пересчитать.
Надо это всё с себя стряхнуть, простить и забыть .

Happy woman писал(а):

как сама? как деть? как ваще?

У меня все хорошо! Дети растут и постоянно дерутся и не могут поделить кучу игрушек Я тут пряниками занялась (правда устала уже от них, уж очень кропотливая работа, нужно сделать перерыв), кондитеркой на заказ. Ну только понемногу пока, скорее для удовольствия, сколько для заработка...

elay писал(а):

Вот это прошлый сыр,доедаем уже.Думала совсем творог получится,но все таки сыр

Аппетитный! Лена, это простой сычужный сыр или какой то особенный у тебя? Я пробовала делать дома сыр, получалось вроде... Но по цене не дешевле магазинного, по вкусу тоже не сказать, что лучше. Если был бы доступ к домашнему молоку, то наверное делала бы чаще. А так не вижу смысла, если только ради эксперимента.

Алла475 писал(а):

Алла, хлеб замечательный! В зерновом мне тоже привкус масла от семян мешает. Тортик красивый. Он маленький, да?

Спасибо, Алла! Кстати, на второй день маслянистый вкус почти пропал, хлеб стал вкуснее На торте желтые подтеки - это окрашенный ганаш из белого шоколада. Внутри торта вишня. Торт 1,6кг где-то.

Алла475 писал(а):

И мне сметанный не нравился никогда.

А я люблю сметанный крем, но только если сметана вкусная, без излишней кислинки.

elay писал(а):

Он правда для бисквита мало подходит,впитается сильно

Лена, а мне нравится с бисквитом. Я отвешиваю сметану, она потом хорошо взбивается и не впитывается в бисквит, хорошим слоем лежит. Где то у меня фотка есть, поищу. С черемуховым тортом тоже люблю.

SvetkaKonffetka писал(а):

Ты фрукты-ягоды на торте ничем не обрабатываешь? Они не обветриваются?

Ничем не обрабатываю. Украшаю перед отдачей, разрезаю только крупные фрукты.

Равиоля писал(а):

Надо только прийти в себя

Мне скоро тоже поездка к свекрови предстоит... я потом долго в себя прихожу. Но меня очень напрягает, что она мне говорит, что я неправильно воспитываю своих детей... она очень сложный человек.

Alenky писал(а):

Мне скоро тоже поездка к свекрови предстоит... она мне говорит, что я неправильно воспитываю своих детей...

Очень сочувствую .
У нас с мужем просто нет детей, а то я думаю и такое замечание, я бы всенепременно услышала бы . Я просто молчала на её замечания и старалась не воспринимать негатив . Не знаю, как по другому с этим бороться))
Больше всего мне понравилось как она мужу диабет "лечила", только увидит завышенные показатели на глюкометре(точнее, услышит мой вердикт, например, - высоко), кидается к компьютеру, найдёт какую статью и начинает цитировать и вопеть как и что ему надо делать: "Соображать же надо, как питаться!". А на следующий день в магазине варенье предлагает купить .
Сил тебе, Алла, и огромного терпения!

Alenky
Равиоля
Алла, Виоля, я вам сочувствую, меня в жизни Бог миловал от таких отношений со свекровями. Думаю надо просто принять для себя как факт, что это не ваши проблемы, а проблемы этих женщин, которые какие-то свои внутренние страхи и комплексы пытаются решить такой неуместной критикой в адрес любимых женщин своих сыновей.
Однажды моя бывшая свекровь (царствие ей небесное), чудеснейшая женщина, у нас с ней были замечательные отношения и даже после моего развода с ее сыном, так вот однажды она будучи у меня в гостях сказала мне, что вот здесь надо сделать так-то, а здесь так-то. Это мы в новую квартиру въехали и вопрос касался обустройства. Я ей с шуткой, но так твердо ответила, что, мама, давайте вы будете у себя в квартире решать что и куда ставить, а у себя я сама буду решать. Это был, пожалуй единственный раз уже наверное на 10-м году нашего брака.

Равиоля писал(а):

Больше всего мне понравилось как она мужу диабет "лечила", только увидит завышенные показатели на глюкометре(точнее, услышит мой вердикт, например, - высоко), кидается к компьютеру, найдёт какую статью и начинает цитировать и вопеть как и что ему надо делать: "Соображать же надо, как питаться!". А на следующий день в магазине варенье предлагает купить

У меня свекровь медик (но с устаревшими взглядами), так вот она сказала, что у меря у ребенка невроз, потому что он пару раз заплакал, когда ему что то не дали (ему около 2 лет было), она пичкала в тихаря его всякими аллергенными продуктами, когда ему было 3 месяца, учила меня, чтоб я его борщом кормила. А еще они живут в деревне, у них своя птица и она готовит из нее блюда очень жирные и когда я снимала сантиметровый слой жира с рагу, чтобы покормить 1,5 годовалого ребенка, она на меня ругалась, что я всю пользу с блюда выбрасываю и так нельзя детей кормить.

usya писал(а):

я вам сочувствую

Спасибо, Аллусь

Alenky писал(а):

У меня свекровь медик (но с устаревшими взглядами)

Наверное тут уже не только взгляды устаревшие, но и организм, ну т.е. физиологический процесс - старость, так сказать...
Наверно, тут только посочувствовать этой женщине можно...

Девочки, кто-нибудь морозил чеснок? Как он ведёт себя после разморозки, если я его подавлю добавлю чуть оливкового масла и заморожу порционно?
Почитала в сети, пишут, что вроде делают так, просто я не слышала про такой метод, может чеснок потом безвкусный?

SvetkaKonffetka писал(а):

Лен, для меня эти пряности никак с ветчиной не сочетаются, я обычно использую классику

Ну я первый раз по рецепту делала,решила попробовать предложенный вариант.Не сказать что очень уж противно.На работе сотруднице понравилось.Просто нам не подошел.
Сычуг я купила на Здоровеево.ру там же и соль нитритную.Сыр буду пока делать по рецепту Качотты(есть на сайте Здоровеево)Он без пресса делается и зреет недолго.Первый раз молоко подвело,второй раз лу ше,но я несколько ошибок сделала при изготовлении.Надеюсь не критично будет.

Alenky
Алла ,дело не в том что он дешевле должен получиться а в том что ты знаешь что ты ешь.Сыров много в магазине,про дешевые вообще промолчу а те что мне нравятся по вкусу недешево стоят.И вот нет уверенности все равно что не добавляют всякую фигню в них.Литр молока у производителя покупают по 23 рубля .Из 10 литров получается Максимум 1200 сыра.Плюс свет,работа и уход за сыром во время выдержки .Плюс наценка магазинная.Вот сколько он может стоить,даже самый простой,типа Российского?А у нас его по иногда по 350 за кило продают.И даже те что по 500 доверия не вызывают.Конечно у меня нет цели перейти на свой сыр.Но ведь интересно,черт возьми Такое же волшебство как и с хлебом,тестом.
Попрлбую как нибудь бисквит сделать со сметанным кремом.У нас есть один производитель,сметана как сливки взбивается,отвешивать не надо.

приветики!

Алла475 писал(а):

На торт, кекс, капкейк, да куда хочешь.

интересно конечно попробовать, но торты я редко пеку...

Svechka37 писал(а):

Девчоночки, спасибо вам за поддержку

ты это! заходи, если что!

elay писал(а):

А чем вам сметанные не понравился?

я как-то давным-давно в детстве-отрочестве попробовала торт. коржи не помню какие, типа песочных. крем сметанный и чернослив там... может кислинка от сметаны напрягла? я уже не помню вкус, но впечатление как-то осталось, что не моё....

Равиоля писал(а):

Свекровь проводили, хлеб напекла, завтра буду спать наверно, как сурок

программа минимум выполнена, отдыхай!

SvetkaKonffetka писал(а):

Уф-ф, всех проводила, закончились праздники-выходные. С гостями хорошо, весело, но и потом отдыхать от них тоже очень здорово!

так-с... жизнь на форуме закипела! народ собирается! всех гостей проводили... как все прошло?

SvetkaKonffetka писал(а):

решила под благовидным предлогом объявить себе сегодня "День ЛЕНТЯЯ"

и это тоже надо для себя любимой!

Равиоля писал(а):

Надо это всё с себя стряхнуть, простить и забыть

мудрая ты женщина Ви!!!

Alenky писал(а):

У меня все хорошо! Дети растут и постоянно дерутся и не могут поделить кучу игрушек Я тут пряниками занялась (правда устала уже от них, уж очень кропотливая работа, нужно сделать перерыв), кондитеркой на заказ. Ну только понемногу пока, скорее для удовольствия, сколько для заработка...

Аллусь, я думаю многие с этого начинают-для души. а потом, когда клиентская база увеличивается, то и увлечение для души перерастает в увлечение, приносящее стабильный приличный доход! удачи-удачи-удачи тебе!!! ну вот... детЯм игрушек не хватает...

Alenky писал(а):

А я люблю сметанный крем, но только если сметана вкусная, без излишней кислинки.

ВО! дело в качестве сметаны!

Alenky писал(а):

меня очень напрягает, что она мне говорит, что я неправильно воспитываю своих детей...

скажу по себе, иногда надо было слушать мать по поводу воспитания. но теперь когда я допустила полно ошибок в воспитании, так исправляю по мере сил и возможностей...

Alenky писал(а):

она пичкала в тихаря его всякими аллергенными продуктами

у меня свекр с свекровью тоже угощали Сашу чипсами и чупсами и сухариками... в общем что нельзя... я ругалась. говорила: кто с ним в больнице будет лежать? все равно делали по своему... ну гастрит у него, дискенизия желчевыводящих путей... от этого или нет? но диагнозы такие есть.

Равиоля писал(а):

Девочки, кто-нибудь морозил чеснок?

нет. не подскажу Ви...

elay писал(а):

у меня нет цели перейти на свой сыр.Но ведь интересно,черт возьми Такое же волшебство как и с хлебом,тестом.

интересно попробовать... действительно волшебство...

Happy woman писал(а):

интересно попробовать... действительно волшебство...

Вот это второй

Зреет пока.Из 4литров молока вес 390 гр,ну еще усохнет малость.
А сметанный крем не должен быть кислым.Это что то в том торте было не так.У крема сливочный вкус,но не такой воздушный как у сливок.Немного плотнее и насыщеннее

elay писал(а):

Вот это второй Зреет пока.Из 4литров молока вес 390 гр,ну еще усохнет малость.

Лен, а на вкус домашний сыр как? похож на магазинный или отличается? выход-то не большой...

elay писал(а):

А сметанный крем не должен быть кислым.Это что то в том торте было не так.У крема сливочный вкус,но не такой воздушный как у сливок.Немного плотнее и насыщеннее

значит какую сметану надо брать для сметанного крема? жирную рыночную?
а! забыла сказать. меня сегодня Саша домой с работы на машине привез. сча звоню, узнать как дела, опять в гараже, что-то надо приварить...