Два рецепта с баклажанами

Оба рецепта любимые в нашей семье.

Рецепт первый.

Баклажаны отвариваем в воде 3-4 минуты, очень крупные минут 7

вынимаем, разрезаем по длине так, чтобы задняя стеночка была разрезана не до конца.

Не раскрывая, кладём под гнёт.



Тем временем очищаем чеснок

и давим его на чеснокодавке, присаливаем и перемешиваем. Берем каждый баклажан и размазываем чеснок по внутренним стенкам /по одной чайной ложке с горкой на баклажан/. Укладываем нафаршированные плоды в кастрюлю /эмалированную или стеклянную/ и заливаем рассолом, чтобы соль чувствовалась, сверху гнёт. При тёплой погоде уже на третий день можно кушать. Берёшь баклажанчик, нарезаешь его дольками, режешь тонкими полукольцами лучок, добавляешь душистого маслица и , о боже, ты в раю. Да с горячей картошечкой!!!!!Кстати эти баклажаны мы закатывали. Через три дня вынимали из кастрюли, раскладывали в стерильные банки, рассол кипятили, заливали в баночки и стерилизовали 1 л банки 20 минут.
А делалось это под , ну очень, чутким руководством.


Рецепт второй.

Режем баклажаны кружочками, где-то 1 см толщиной, обжариваем на растительном масле. Укладываем в посуду слоями, присыпая каждый слой чесночком, потёртым на мелкой тёрке и зеленью /укроп ,петрушка/ и заливаем заливкой из воды, уксуса и соли. Так, чтобы уксус и соль чувствовались. Я делаю это на глаз , по вкусу. Если вы это сделали, например в обед, то вечером можете уже наслаждаться.