Сыр Армянский или Адыгейский. Мой вариант

Не-не, не вылавливайте! Это Рикотта, которая потом превратится в Брюност! Вот теперь пусть выпаривается жидкость, а хлопья будут приобретать коричневый цвет.
Кастрюлю широкую взяли? Так гораздо быстрей!