Тесто для бисквита

Карина, извините за непонятливость...вот пара вопросов возникла! у меня есть два вида кастрюль - эмалированные и....блестящие такие ( по моему никилированные) я не очень в них разбираюсь! скажите в какой лучше сделать? я склоняюсь к эмалированной?