Сыр простоял в холодильнике около 7 часов ,а потом выставил в комнату ,в которой у меня поддерживается температура 13-15 градусов (для брожения пива) поставил под струю воздуха от кондиционера . Утром сыр хорошо подветрил,но еще влажный на срезе появились небольшие дырочки вкус не изменился хочется посолоней попробую натереть солью и небольшой кусочек положить в сыворотку ,которую предварительно подсолю по вкусу.А с оставшейся сывороткой ,что делать ? Если для теста можно ее заморозить или надо было ее в брюност использовать у меня ее 1 литр после пресования получился.