Болталка для хлебопеков - 4

elay писал(а):

Такого крема как я делаю.на молочном киселе тоже нет в книгах.Я про него знаю от мамы.

И я такого не встречала.

elay писал(а):

Бисквит кучей это Панчо.А Муравейник это песочное тесто перевернутое через мясорубку и испеченое потом смешанное с кремом на вареной сгущенке

Вон чего! Понятно. Песочное тесто, да ещё и с кремом - это бомба

Redo4ka писал(а):

Вот так норм?

О, такого никогда не видела.

Redo4ka писал(а):

Это когда тесто через мясорубку. В детстве часто его делали. Самое сложное - в маминых записях найти рецепт теста

Через мясорубку я делала печенье, ах как оно мне нравилось

usya писал(а):

я же тебе теорию излагала , а на практике все на ощупь.

Это да, охота пуще неволи.

usya писал(а):

Я белково-масляный красила не понравилось. А чуть позже прочла что его если водорастворимым красить то добавлять на этапе меренги.

И я его. А вот за подробности спасибо, Аллочка, как-то бы не забыть.

usya писал(а):

закажи Я и пектин, и агар, и солод...все в интернете

Да, видимо, придётся. Пектин тоже для зефира? Мне кажется, у вас подешевле пересылка бывает. Может, потому, что расстояния не велики. Когда я выписывала для хлеба, потом для ветчины, доставка стоила столько же, сколько заказ.

usya писал(а):

Вы хоть ешьте его, а то может внутри лучше чем снаружи

Свой сначала надо добить.

usya писал(а):

Из уроков - надо было кроме (или вместо) сиропа намазать курд на бисквитные слои. Думаю было бы интереснее. Но нежно, не сухо, вполне классично.

Курд дал бы яркую кислинку, у тебя получился другой вкус. Не должны же все торты быть похожими. Думаю, твой мне очень понравился бы, я люблю классику.

usya писал(а):

В этом торте у меня были задачи потренироваться с градиентом по бокам , пощупать комбинирование этих элементов украшения которые я и притулила туда и получить приемлемое вкусовое сочетание при минимальных составляющих. Потому что мне торт заказан недорогой в этот раз. Ведь это разница в цене - торт по 150 за кг или по 200-250. Понимаете?

Понимаем Градиент получился замечательно! Здорово, что заказы намечаются Мне знакомые восхищение высказывают, а про "заказать" ни слова. То ли все на диетах, то ли магазинные торты устраивают.
А я сегодня наработалась на жаре, больше никуда не пойду.